Question

果膠酶能分解植物細(xì)胞之間的果膠，使榨取果汁變得更容易，果膠被分解后，渾濁的果汁會(huì)變得澄清．現(xiàn)有磨漿機(jī)、蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液等實(shí)驗(yàn)材料．
Ⅰ、下表是某生物興趣小組利用上述材料進(jìn)行的有關(guān)實(shí)驗(yàn)（“/”表示不加）．請(qǐng)回答下列問題：

編號(hào)	項(xiàng)目	試管
		甲	乙	丙	丁
1	在試管中加入蘋果泥	2mL	2mL	2mL	2mL
2	①	/	2mL	2mL	2mL
3	加入不同的液體	4mL 蒸餾水	2mL 蒸餾水	2mL 氫氧化鈉	2mL 鹽酸
4	搖勻，恒溫處理	30分鐘	30分鐘	30分鐘	30分鐘

（1）表中①處的內(nèi)容是

 

．
（2）若要驗(yàn)證果膠酶作用，應(yīng)把

 

兩個(gè)試管同時(shí)取出并過濾相同時(shí)間，觀察并比較，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是

 

．
（3）比較試管乙、丙、丁可知，其實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖?div id="mazfagq" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

．為確保實(shí)驗(yàn)成功，請(qǐng)將表中的編號(hào)正確排序：

 

．
Ⅱ、下表是另一生物興趣小組探究溫度對(duì)A、B、C三種果膠酶的活性的影響．

溫度/℃	20	24	28	32
A酶相對(duì)活性/%	30	55	70	85
B酶相對(duì)活性/%	45	60	72	86
C酶相對(duì)活性/%	55	62	74	88

（1）該實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)能否確認(rèn)酶的最適溫度？

 

，理由是實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明

 

．
（2）不同果膠酶最適溫度有差異的直接原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：果膠酶的活性測(cè)定

專題：

分析：探究實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循的原則：對(duì)照原則、單一變量原則．實(shí)驗(yàn)的一般步驟：①分組編號(hào)，②進(jìn)行不同的處理（單一變量，設(shè)置對(duì)照），③培養(yǎng)一段時(shí)間，④觀察記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
果膠酶的作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清．

解答： 解：Ⅰ、（1）由所給的實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)材料可知表中①處的內(nèi)容是加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液．
（2）實(shí)驗(yàn)要遵循單一變量原則，驗(yàn)證果膠酶的作用就應(yīng)該以是否添加果膠酶為實(shí)驗(yàn)，故是將甲乙兩個(gè)試管同時(shí)取出，因?yàn)楣�膠酶能提高果汁的澄清度，應(yīng)比較二者的澄清度，因?yàn)榧子泄�膠酶，其澄清度應(yīng)大于乙．
（3）甲、丙和丁的單一變量是pH的不同，故是探究pH對(duì)果膠酶的影響．為了控制無關(guān)變量的對(duì)酶的影響，正確的實(shí)驗(yàn)順序應(yīng)是2314．
Ⅱ、（1）實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明隨著溫度升高酶活性逐步升高，但酶活性峰未出現(xiàn)，故該實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)不能確認(rèn)酶的最適溫度．
（2）不同果膠酶最適溫度有差異的直接原因是氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同．
故答案為：
Ⅰ、（1）加入果膠酶溶液
（2）甲乙     甲澄清度大于乙 
（3）探究pH對(duì)果膠酶的影響    2314
Ⅱ、（1）不能        隨著溫度升高酶活性逐步升高（酶活性峰值未出現(xiàn)）
（2）氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同

點(diǎn)評(píng)：本題考查了果膠酶和以及實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，意在考生考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解掌握程度和對(duì)信息的分析能力，分析實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)能夠利用單一變量的原則進(jìn)行，難度適中．