Question

15．某同學設計了關于酶活性的一組實驗．實驗步驟及所需藥品試劑如表所示．請根據(jù)實驗回答下列問題：

組別 步驟	甲		乙		丙
1	2%蔗糖液2mL		2%蔗糖液2mL		2%蔗糖液2mL
2	蒸餾水1mL		酵母提取液1mL		稀釋唾液1mL
3	37℃恒溫水浴，保溫10分鐘
4	斐林試劑1mL
5	50～65℃溫水中加熱5分鐘
結果	藍色	磚紅色		藍色

（1）丙組中2%蔗糖液應為2ml．三組實驗中，甲組為對照組．步驟5的加熱方式為水浴，溫度應設定為50～65℃．
（2）乙組試管呈磚紅色，是試管中的葡萄糖與斐林試劑反應的結果．實驗結果說明，酵母提取液中含有蔗糖酶．因為酶具有專一性．
（3）該實驗不能（能、不能）說明酶的催化作用需要適宜的溫度．因為實驗沒有設計不同溫度對酶活性的影響．

Answer 1

分析 分析表格：該實驗的自變量是蔗糖液中加入試劑的種類，后用斐林試劑檢測，可見是檢測還原糖，蔗糖屬于非還原糖，只有蔗糖酶能將其分解成葡萄糖和果糖，從而產(chǎn)生還原糖，從實驗結果來看，酵母提取液1mL含有蔗糖酶，據(jù)此作答．

解答 解：（1）根據(jù)等量原則，丙組中2%蔗糖液應為2ml．三組實驗中，甲組為對照組．斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱（50～65℃）的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．
（2）根據(jù)實驗結果：乙組試管呈磚紅色，是試管中的葡萄糖與斐林試劑反應的結果．實驗結果說明，酵母提取液中含有蔗糖酶．因為酶具有專一性，蔗糖酶能將蔗糖水解產(chǎn)生還原糖．
（3）該實驗不能說明酶的催化作用需要適宜的溫度．因為實驗沒有設計不同溫度對酶活性的影響．
故答案為：
（1）2   甲  水浴  50～65  
（2）葡萄糖   蔗糖酶   專一
（3）不能   實驗沒有設計不同溫度對酶活性的影響

點評 本題考查了還原糖的檢測實驗和酶的專一性，意在考查考生分析實驗變量，獲取實驗信息和實驗結論的能力，難度中等．