【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】

千百年來(lái)，腐乳一直受到人們的喜愛(ài)。下面是某同學(xué)總結(jié)的腐乳生產(chǎn)的工藝流程：

（1）此腐乳生產(chǎn)流程有錯(cuò)誤，請(qǐng)更正________________________________________。

（2）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品，多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的微生物是_______________，屬于_____________生物，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為_(kāi)_____________；其產(chǎn)生的_______________能將豆腐中的脂肪水解為_(kāi)______________。

（3）發(fā)酵完成后需加鹽腌制有多方面的作用，一是可以調(diào)節(jié)風(fēng)味，二是可以抑制____________生長(zhǎng)，三是使腐乳硬度變____________，形態(tài)更加穩(wěn)定。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2017屆上海市業(yè)等級(jí)考調(diào)研測(cè)試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

無(wú)機(jī)鹽在生物體內(nèi)起重要作用。下列關(guān)于無(wú)機(jī)鹽的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 缺鈣易導(dǎo)致人體肌肉抽搐 B. 缺鋅易造成人體生長(zhǎng)發(fā)育不良

C. 碘吸收過(guò)少影響甲狀腺素的合成 D. 鐵是葉綠素分子必要的合成元素

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科目：高中生物 來(lái)源：2016-2017學(xué)年江西省贛州市十四縣（市）高二下學(xué)期期中聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)有絲分裂與減數(shù)分裂的敘述，正確的是

A. DNA都能均分到子細(xì)胞中 B. 染色體都能進(jìn)行復(fù)制

C. 子細(xì)胞中染色體的數(shù)目相同 D. 產(chǎn)生的子細(xì)胞均可繼續(xù)分裂

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆江西省五市八校高三下學(xué)期第二次聯(lián)考理綜-生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物一選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】某研究小組嘗試制作藍(lán)莓果酒和藍(lán)莓果醋，并探討提取花青素的方法。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)為提高果酒的品質(zhì)，需先獲得純凈的酵母菌菌種。吸取1mL酵母菌樣液，在105稀釋倍數(shù)下統(tǒng)計(jì)各平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)為32，涂布時(shí)所用稀釋液體積為0.lmL，則每mL樣液中的菌株數(shù)=____個(gè)。

(2)釀制藍(lán)莓果酒前不需要對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行嚴(yán)格的消毒以除去雜菌，這是因?yàn)樵赺_________條件下，絕大多數(shù)微生物因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。發(fā)酵時(shí)一般要先通氣，其目的是______________。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可在酸性條件下用橙色的__________進(jìn)行檢驗(yàn)，若溶液顏色變成__________證明有酒精存在。

(3)釀制成功的藍(lán)莓果酒如果暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)酸味，尤其是氣溫高的夏天，其原因是 ____________________________。

(4)查閱資料得知，花青素是水溶性色素。在pH小于3.0條件下比較穩(wěn)定，在60℃以下熱穩(wěn)定性較好。溶劑萃取法是最常用提取方法，萃取劑宜選用____（乙醇／乙醚），將萃取相關(guān)過(guò)程的pH控制在____左右可有效地保障萃取成功。

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆江西省五市八校高三下學(xué)期第二次聯(lián)考理綜-生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人體皮膚瘙癢的感覺(jué)與一種神經(jīng)遞質(zhì)——5-羥色胺有關(guān)。下列有關(guān)敘述,正確的是（ ）

A. 癢覺(jué)和痛覺(jué)的形成都屬于人體的條件反射

B. 若細(xì)胞外鈉離子濃度降低,動(dòng)作電位的峰值將減小或不出現(xiàn)動(dòng)作電位

C. 當(dāng)神經(jīng)遞質(zhì)進(jìn)入受體細(xì)胞后,會(huì)引起后者興奮或抑制

D. 神經(jīng)遞質(zhì)、激素、抗體等細(xì)胞間信息分子發(fā)揮完作用后會(huì)被滅活

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆學(xué)海大聯(lián)考高考模擬仿真（二）理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

農(nóng)歷新年伊始，2017年1月29日下午2點(diǎn)半左右，浙江寧波雅戈?duì)杽?dòng)物園發(fā)生老虎咬人致死事件，再度引發(fā)人們對(duì)處理人與自然、人與動(dòng)物的關(guān)系的思考。下列有關(guān)老虎的說(shuō)法中，正確的是

A. 人們不應(yīng)該把老虎放進(jìn)動(dòng)物園飼養(yǎng)和保護(hù)

B. 老虎攻擊、捕食人或其他動(dòng)物是條件反射

C. 老虎攻擊人或動(dòng)物時(shí)，首先就是撕咬人和動(dòng)物的頸部，這是長(zhǎng)期自然選擇的結(jié)果

D. 老虎是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，老虎咬人時(shí)也不能對(duì)老虎采取傷害措施

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆海南省、文昌中學(xué)高三下學(xué)期聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】

玉米是重要的糧食作物，是很好的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)材料，在副食品生產(chǎn)上有廣泛的應(yīng)用，經(jīng)深加工后可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等產(chǎn)品（流程如下）。請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：

（1）玉米秸稈的水解產(chǎn)物可用于生產(chǎn)酒精，向其加入酵母菌后，需通氧一段時(shí)間，目的是______________；為檢測(cè)是否產(chǎn)生酒精，可以用______________檢測(cè)，在____________________條件下，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________色。

（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，可選用萃取法提取，萃取的效率主要取決于___________________________；萃取過(guò)程中應(yīng)采用水浴加熱，這是因?yàn)開(kāi)_______________________________________________。

（3）分析下圖，提高萃取效果的方法是________________、________________。

（4）為避免浪費(fèi)，需對(duì)催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進(jìn)行探究，此時(shí)需要保持________________（寫出兩種即可）等無(wú)關(guān)變量相同且適宜。

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆海南省、文昌中學(xué)高三下學(xué)期聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

已知21四體的胚胎不能成活�，F(xiàn)有一對(duì)夫婦均為21三體綜合癥患者，假設(shè)他們?cè)诋a(chǎn)生配子時(shí)，第21號(hào)的三體染色體一條移向細(xì)胞的一極，兩條移向另一極，則他們出生出患病女孩的概率是

A. 1/2 B. 1/3 C. 2/3 D. 1/4

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆浙江省普通高校招生選考科目考試模擬卷二生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于人體細(xì)胞呼吸的敘述，正確的是

A. 肌細(xì)胞厭氧呼吸產(chǎn)生的乳酸可以在肌細(xì)胞內(nèi)再生成葡萄糖

B. 厭氧呼吸能產(chǎn)生ATP,但沒(méi)有[H]的生成

C. 1個(gè)葡萄糖分子徹底氧化，在線粒體內(nèi)膜上會(huì)產(chǎn)生12個(gè)水分子

D. 糖酵解產(chǎn)生的[H]在細(xì)胞溶膠中與氧結(jié)合生成水

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