Question

【題目】牛奶中富含蛋白質，長期飲用有助于增強體質，但牛奶同時也是多種疾病的傳播載體。以下是牛奶消毒及消毒后的細菌檢測。

(1)圖中步驟①稱為____________消毒法。步驟②是________________。

(2)檢測過程進行步驟③操作時，應選用下圖中的哪種工具_____________。為了避免雜菌污染，此步驟應在___________附近進行。

(3)將接種后的培養(yǎng)基和作為對照的___________同時放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時。取出后統(tǒng)計各

平板的菌落數(shù)，結果如下表所示。

應該選擇其中稀釋倍數(shù)為__________的平板進行計數(shù)，經(jīng)過消毒后的牛奶中，細菌數(shù)大約是________個/mL。不同種微生物的菌落在___________等方面表現(xiàn)出的特點，可作為分類依據(jù)（寫出2種）。

Answer 1

【答案】 巴氏 系列稀釋（或梯度稀釋） B 酒精燈火焰 一個未接種的培養(yǎng)基 102 8500個 形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等

【解析】分析圖解：圖中①表示用巴士消毒法對牛奶進行消毒，步驟②表示對牛奶進行系列稀釋，步驟③表示利用稀釋涂布平板法對牛奶中細菌進行培養(yǎng)計數(shù)。

（1）圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進行巴氏消毒，步驟②是對牛奶進行系列稀釋。

（2）步驟③為稀釋涂布平板法，因此要用涂布器接種，即圖B工具，為了避免雜菌污染，此步驟應在酒精燈火焰附近進行。

（3）將接種后的培養(yǎng)基和作為對照的一個未接種的培養(yǎng)基同時放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時。

（4）在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的進行記數(shù)，求其平均值，取出后統(tǒng)計各平板的菌落數(shù)，因此根據(jù)表格數(shù)據(jù)，應該選擇其中稀釋倍數(shù)為10-2的平板進行計數(shù)，經(jīng)過消毒后的牛奶中，細菌數(shù)大約是=（87+83+85）÷3×102=8500個/mL。不同種微生物的菌落在形狀、大小、隆起形狀、顏色、光澤度、邊緣形狀等方面表現(xiàn)出的特點，可作為分類依據(jù)。