下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，不合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)

B．條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小

D．將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

D

【解析】

試題分析：在果酒發(fā)酵后期，瓶?jī)?nèi)的有機(jī)物減少，呼吸作用減弱，擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)，A正確；醋酸菌在氧氣和糖源充足的情況下，可將葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正確；果酒發(fā)酵過(guò)程中，葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小，C正確；將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，應(yīng)逐層加鹽，近瓶口處需鋪厚一點(diǎn)，防止雜菌污染，D錯(cuò)誤．

考點(diǎn)：本題主要考查生物發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年四川省德陽(yáng)市高三“二診”考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（11分）圖l表示利用高粱和小麥在適宜的溫度、光照強(qiáng)度下進(jìn)行的有關(guān)實(shí)驗(yàn)，圖2表示小麥在最適宜的光照強(qiáng)度、C02濃度等條件下測(cè)得的溫度與光合速率Y呼吸速率的關(guān)系曲線。請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題：

（1）從圖1中可知，影響光合速率的因素有 。如果將長(zhǎng)勢(shì)相同的高梁和小麥幼苗共同種植在一個(gè)透明密閉的裝置中，保持題干中的條件和21%的O2體積濃度環(huán)境，一段時(shí)間后， 幼苗先死亡。理由是 。

（2）圖2中的A點(diǎn)表示 ，此條件下，葉綠體中ADP的移動(dòng)方向是 。

（3）圖2中測(cè)得該植物光合速率最大值為（用單位時(shí)間內(nèi)CO2的吸收量表示） （2分）mg／單位面積·h。當(dāng)溫度達(dá)到 （2分）時(shí)，該植物不再進(jìn)行光合作用。

（4）如圖2所示小麥在30℃條件下光照12小時(shí)，20℃條件下黑暗8小時(shí)，有機(jī)物（葡萄糖）的積累量為

（2分）。（圖中的數(shù)據(jù)取整數(shù)）

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年吉林一中13級(jí)下第一學(xué)月“教與學(xué)”質(zhì)量檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列從有機(jī)廢水中分離微生物的操作符合要求的是

A．培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后再進(jìn)行滅菌

B．轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線

C．接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)

D．培養(yǎng)過(guò)程中每隔一周觀察一次

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年吉林一中13級(jí)下第一學(xué)月“教與學(xué)”質(zhì)量檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述,正確的是

A.可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞

B.反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒(méi)有影響

C.葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專(zhuān)一性不同

D.固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年吉林一中13級(jí)下第一學(xué)月“教與學(xué)”質(zhì)量檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述,正確的是

A.使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

B.腐乳制作所需的適宜溫度最高

C.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸桿菌、乳酸菌

D.發(fā)酵過(guò)程都包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年福建省福州市高三上第三次質(zhì)檢理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（14分）為研究根際低氧環(huán)境對(duì)網(wǎng)紋甜瓜生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)的影響，科技工作進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：

①選擇生長(zhǎng)健壯的甜瓜幼苗，隨機(jī)分為A、B、C三組，進(jìn)行無(wú)土栽培。

②A、B、C三組根系供氧濃度分別為21%、10%、5%。其它栽培條件都相同

③持續(xù)供氧處理后的10天、20天、30天，測(cè)定各組根系的呼吸作用速率、根細(xì)胞蘋(píng)果酸脫氫酶（有氧呼吸有關(guān)的酶）活性、乙醇脫氫酶（無(wú)氧呼吸有關(guān)的酶）活性、葉片光合作用速率等生理指標(biāo)，回答下列問(wèn)題：

（1）用SP-2溶氧測(cè)定儀可精確測(cè)定溶液中溶解氧的變化值。如要利用SP-2溶氧測(cè)定儀測(cè)量葉片光合速率，可將葉片剪成1×1cm2后，在一定的光照和溫度條件下，測(cè)得緩沖液中溶解氧的單位時(shí)間增加值即為葉片的__________速率，若要獲得葉片的真光合速率，要先測(cè)量葉片的________速率，具體做法是要在一定溫度和________條件下測(cè)量緩沖液中溶解氧的減少值。為排除葉片組織中原有氣體對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，葉片要先進(jìn)行________處理。

（2）圖甲是利用SP-2溶氧測(cè)定儀測(cè)得根系呼吸速率。圖乙是植株根細(xì)胞內(nèi)乙醇脫氫酶活性變化，該酶所催化的反應(yīng)進(jìn)行的場(chǎng)所是_________。結(jié)合圖甲、乙分析，在低氧環(huán)境，根系細(xì)胞兩種類(lèi)型的呼吸速率變化是_________，實(shí)驗(yàn)中還測(cè)量了30天后各組植株的干重和果實(shí)含糖量變化，發(fā)現(xiàn)10%、5%低氧處理植株的干重顯著低于對(duì)照組，原因是___________

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年廣東省揭陽(yáng)市畢業(yè)班第一次模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（16分）果蠅同源染色體I（常染色體）上的裂翅基因（A）對(duì)完整翅基因（a）為顯性。果蠅紅眼基因（F）對(duì)紫眼基因（f）為顯性，這對(duì)等位基因位于常染色體上，但是否位于同源染色體I上未知�；蛐蜑锳A或dd的個(gè)體胚胎致死。甲、乙果蠅的基因與染色體的關(guān)系如圖（不考慮交叉互換和突變）。

（1）磷酸與 交替連接構(gòu)成基因的基本骨架。等位基因（A、a）與（D、d） （填“遵循”或“不遵循”，1分）基因的自由組合定律，原因是 。

（2）甲、乙果蠅雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型為裂翅紅眼和 。F1翅形相同的個(gè)體之間交配，存活的F2中，A的基因頻率為 。

（3）為確定F（f）是否位于同源染色體I上，研究人員讓甲、乙果蠅雜交產(chǎn)生的裂翅紅眼果蠅與乙果蠅雜交。若雜交后代的表現(xiàn)型及比例為 ，則F（f）位于同源染色體I上；若雜交后代的表現(xiàn)型及比例為 ，則F（f）不位于同源染色體I上。

（4）果蠅同源染色體II（常染色體）上的卷翅基因（B）對(duì)直翅基因（b）為顯性。同源染色體II上還有另外一對(duì)等位基因E與e�；蛐蜑锽B或ee的個(gè)體胚胎致死。某種基因型相同的裂翅卷翅果蠅之間交配，在以后的傳代過(guò)程中（子代之間相互交配），未發(fā)生性狀分離，請(qǐng)將該種基因型果蠅的基因標(biāo)在丙圖的染色體上（標(biāo)注A與a、D與d、B與b、E與e四對(duì)等位基因；不考慮交叉互換和突變，3分）。

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年湖北省黃岡市高三3月質(zhì)檢理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)和研究方法的敘述中正確的是

A預(yù)實(shí)驗(yàn)可以檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的科學(xué)性和可行性，以免浪費(fèi)

B.經(jīng)健那綠染液處理的口腔上皮細(xì)胞中的線粒體已失去活性

C.采用差速離心法可將顫藻的各種細(xì)胞器分離開(kāi)

D.觀察低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目的變化時(shí)，最好選擇均處于分裂前期的正常細(xì)胞和變異細(xì)胞進(jìn)行觀察比較

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年廣東省高三下月考理綜生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于人類(lèi)遺傳病的敘述，不正確的是

A．人類(lèi)遺傳病是指由于遺傳物質(zhì)的改變而引起的疾病

B．先天性疾病并不都是遺傳病

C．單基因遺傳病是指受一個(gè)基因控制的疾病

D．21三體綜合征患者的體細(xì)胞中含有三個(gè)染色體組

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