Question

下列A、B、C圖依次表示果膠酶濃度一定時(shí)，果膠酶的反應(yīng)速度與反應(yīng)物濃度、溫度、pH之間的關(guān)系，據(jù)圖完成下列問題：

(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)反應(yīng)速度不再上升的原因是_____________________。

(2)圖B中，b點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱　　　　　。如果你根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成的曲線圖無法判斷果膠酶的最適溫度，你將如何改進(jìn)？__________________________________________。

(3)圖B中，曲線ab段表明　　　　　　　　　　，bc段表明　　　　　　　　　　。

(4)將裝有果膠酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12 ℃和90 ℃水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入40 ℃的水浴鍋保溫，兩試管內(nèi)的反應(yīng)是：甲　　　　　，乙　　　　　。

(5)圖C表示了果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)　　　　　　　　　　來判定果膠酶的最適pH。

 

Answer 1

(1)受反應(yīng)中酶濃度限制

(2)酶反應(yīng)的最適溫度　應(yīng)根據(jù)適宜的溫度范圍嘗試間隔近的溫度梯度，重新實(shí)驗(yàn)

(3)果膠酶的活性隨溫度升高而升高　果膠酶的活性隨溫度升高而下降

(4)反應(yīng)速度加快　無催化反應(yīng)

(5)果汁的量

酶是生物體內(nèi)具有催化能力的蛋白質(zhì)，其催化效率受反應(yīng)物濃度、溫度、pH的影響。(1)A圖中，當(dāng)反應(yīng)物在低濃度范圍內(nèi)增加時(shí)，反應(yīng)速度迅速上升；當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到一定濃度時(shí)，隨反應(yīng)物濃度增加，反應(yīng)速度不再增加。這是因?yàn)槊鸽m然有高效性，但催化能力也有一定限度，當(dāng)所有酶都發(fā)揮了最高效能后，反應(yīng)物濃度再增加，反應(yīng)速度也不增加，這時(shí)受酶濃度影響。(2)B圖中，b點(diǎn)的催化效率最高，因此它所對(duì)應(yīng)的溫度就是酶反應(yīng)的最適溫度。根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換成的曲線圖無法判斷果膠酶的最適溫度時(shí)，應(yīng)根據(jù)適宜的溫度范圍嘗試間隔近的溫度梯度，重新實(shí)驗(yàn)。(3)從a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線上升，這是因?yàn)闇囟壬�高，酶活性升高。曲線bc下降，因?yàn)闇囟壬�高，酶活性降低�?4)由于甲試管溫度較低，所以酶活性較低，反應(yīng)速度很慢，當(dāng)轉(zhuǎn)入40 ℃（酶反應(yīng)的適宜溫度）的水浴鍋中加熱時(shí)，其反應(yīng)速度迅速增加。乙試管在90 ℃高溫下，酶結(jié)構(gòu)被破壞，酶變性失活，當(dāng)轉(zhuǎn)入40 ℃的水浴鍋中保溫時(shí)，酶活性也不再恢復(fù)，故無催化反應(yīng)。(5)圖C表示了果膠酶濃度、反應(yīng)物濃度、溫度等一定時(shí)，果膠酶催化反應(yīng)的速率隨pH變化的曲線，實(shí)驗(yàn)時(shí)可根據(jù)果汁的量來判定果膠酶的活性。