Question

3．根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)分析回答問(wèn)題：

（1）該化合物是由4個(gè)氨基酸失去3分子水而形成的，這種反應(yīng)叫脫水縮合．
（2）該化合物稱為四肽（多肽）．
（3）牛胰島素是由51個(gè)氨基酸組成的兩條多肽鏈折疊盤(pán)曲而成，共有49個(gè)肽鍵，可表示為-CO-NH-．
（4）假設(shè)圖中每個(gè)氨基酸分子量為180，求圖中該化合物的分子量為666．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸之間的化學(xué)鍵叫肽鍵，用-CO-NH-表示；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示為某多肽結(jié)構(gòu)示意圖，其中①是氨基（-NH₂），②、④、⑥、⑧表示R基，③、⑤和⑦是肽鍵（-CO-NH-），⑨是羧基（-COOH）．

解答 解：（1）據(jù)圖分析可知，該化合物含有3個(gè)肽鍵（4個(gè)R基），是由4個(gè)氨基酸失去3分子水而形成的，這種反應(yīng)叫脫水縮合．
（2）該化合物是由4個(gè)氨基酸形成的四肽，也叫多肽．
（3）牛胰島素由51個(gè)氨基酸組成的兩條多肽鏈折疊盤(pán)曲而成，則牛胰島素分子中共有的肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49個(gè)，肽鍵是由一個(gè)氨基酸的氨基（-NH₂）和另一個(gè)氨基酸的羧基（-COOH）脫去一分子水形成的，肽鍵的結(jié)構(gòu)式可表示為-CO-NH-．
（4）假設(shè)圖中每個(gè)氨基酸分子量為180，則該化合物的分子量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18=4×180-（4-1）×18=666．
故答案為：
（1）4 3 脫水縮合
（2）四肽（多肽）
（3）49-CO-NH-
（4）666

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合多肽鏈的分子結(jié)構(gòu)式，考查氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和氨基酸脫水縮合的知識(shí)，識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、理解氨基酸脫水縮合的過(guò)程、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程、準(zhǔn)確判斷圖中各結(jié)構(gòu)的名稱是解題的關(guān)鍵．