Question

【題目】某研究小組從萌發(fā)的水稻種子中提取淀粉酶和淀粉酶，通過利用相關(guān)儀器對各組淀粉含量進(jìn)行檢測探究了不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活件，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。請回答下列問題：

(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是______。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，淀粉酶在______℃條件時(shí)活性較高，由此，_______(填“能”或“不能”）確認(rèn)該溫度淀粉酶的最適溫度。

(2)該實(shí)驗(yàn)不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖，原因是________.

(3)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，兩種淀粉酶中______對溫度更敏感。可在______℃之間設(shè)置較小的溫度梯度進(jìn)行分組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步探究淀粉酶的最適溫度。

Answer 1

【答案】溫度，淀粉酶的種類 50 不能 用斐林試劑檢測時(shí)需水浴加熱，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 β淀粉酶 30~50

【解析】

酶能夠催化化學(xué)反應(yīng)的原因是降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能。影響酶活性的因素是溫度、pH等。生物實(shí)驗(yàn)遵循的一般原則是對照原則、等量原則、單一變量原則和控制無關(guān)變量原則等。從柱形圖可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度、酶的種類，因變量是淀粉的剩余量，無關(guān)變量有溶液的量、反應(yīng)時(shí)間、pH等。

（1）從柱形圖可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度、酶的種類，因變量是淀粉的剩余量， 根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，在50°C條件時(shí)α－淀粉酶作用下的淀粉的剩余量較少，說明α－淀粉酶的活性較高，由于該實(shí)驗(yàn)并沒有涉及高于50°C條件下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，因此不能判斷該溫度α－淀粉酶的最適溫度。

（2）因?yàn)橛渺沉衷噭┬杷�浴加熱，不是單一變量了，也�?huì)對酶的活性產(chǎn)生影響，使試驗(yàn)結(jié)果不可靠，所以不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量來表示。

（3）識(shí)圖分析可知，淀粉酶的最適溫度在30～50°C，而α－淀粉酶從圖中無法確定，因此說明β－淀粉酶對溫度更敏感。要進(jìn)一步探究β－淀粉酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是設(shè)計(jì)更多的溫度梯度，分別測量淀粉的分解情況，即在30～50°C之間設(shè)立較小等溫度梯度的分組實(shí)驗(yàn)，按上述步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果得出結(jié)論。