Question

【題目】調查與收集。

通過上網(wǎng)、報刊、詢問等途徑了解關于豆芽的情況（如營養(yǎng)成分、發(fā)制方法、烹飪方法等）。把你收集、調查到的相關信息填在下面，注明信息來源。

Answer 1

【答案】一、綠豆芽的營養(yǎng)成分:脂肪含量極低每百克只含0.1克，蛋白質含量為每百克3.2克，鈣含量為每百克23毫克，含磷51毫克，鐵為0.9毫克。 綠豆芽含水分多，食人體內(nèi)后產(chǎn)生的熱量少,更不容易形成脂肪堆積皮下. 綠豆芽：現(xiàn)代人多缺少纖維素，所以多吃蔬菜，對健康有益要吃芽菜。

二、無根豆芽自制方法
將純凈的大粒黃豆放在溫水中浸泡6～7小時，待黃豆脹開后，放入布袋里，置于空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環(huán)境中，可用溫水或冷水控制溫度。發(fā)芽以后，每過4小時，把布袋放到濃度為10％的萘乙酸鈉鹽溶液里浸泡30秒，經(jīng)常在布袋上灑些水，連續(xù)4天，可使發(fā)出的豆芽肥胖無根。

三、烹飪方法

配 料: 主料：瘦豬肉150克，綠豆芽150克。
調料：豆油、醬油、紹酒、香醋、胡椒粉、精鹽、味精、花椒油、蔥、姜。
操 作: 1、將肉切成5厘米的細絲，豆芽擇洗干凈，用沸水焯燙透撈出，瀝凈水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、姜末備用。
2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時下蔥、姜末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。

信息來源于網(wǎng)絡。

【解析】

略