Question

18．紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)醇，而得到的一種葡萄酒．適當(dāng)飲用紅酒具有美容、減肥、殺菌等功效，由于廣受歡迎，目前市面上出現(xiàn)了假紅酒．
【提出問(wèn)題】怎樣鑒別紅酒的真假呢？
【網(wǎng)絡(luò)搜索】紅酒中的葡萄汁含有花青素，可以隨著溶液的酸堿性改變顏色，溶液呈酸性則偏紅，溶波呈堿性則偏藍(lán)．而假紅酒通常是用不隨著溶液酸堿性改變解色的莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的．
【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】
（l）根據(jù)紅酒呈紅色，可判斷真紅酒可能呈堿性，理由是花青素遇酸性溶液變紅．
（2）請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，只用一種試劑鑒別紅酒真假．

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
取1-2mL待檢驗(yàn)的紅酒于試管中，滴加過(guò)量的①碳酸鈉溶液．	開(kāi)始有②氣泡溶液由紅色變成③藍(lán)色	紅酒是真的

【交流討論】
（1）花青素能否用作酸堿指示劑，為什么？能，物質(zhì)遇酸和堿溶液能顯示兩種不同顏色．
（2）要檢驗(yàn)溶液酸堿性，還可用pH試紙．
（3）據(jù)說(shuō)，以上方法不能達(dá)到100%準(zhǔn)確率，你認(rèn)為可能的原因是：若是用不隨著溶液酸堿性改變解色的物質(zhì)制成的假紅酒，則無(wú)法鑒別；或假紅酒中混少量真葡萄酒．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)題中信息進(jìn)行分析析解答．
（2）根據(jù)碳酸鈉與酸反應(yīng)產(chǎn)生氣體，碳酸鈉溶液呈堿性解答；
【交流討論】
（1）根據(jù)花青素可以隨著溶液的酸堿性改變顏色，溶液呈酸性則偏紅，溶波呈堿性則偏藍(lán)解答；
（2）根據(jù)檢驗(yàn)溶液酸堿性的方法解答；
（3）根據(jù)若是用不隨著溶液酸堿性改變解色的物質(zhì)制成的假紅酒，則無(wú)法鑒別解答．

解答 解：
（1）根據(jù)紅酒呈紅色，可判斷真紅酒可能呈堿性，理由是花青素遇酸性溶液變紅；
（2）取1-2mL待檢驗(yàn)的紅酒于試管中，滴加過(guò)量的碳酸鈉溶液．開(kāi)始有氣泡產(chǎn)生，溶液由紅色變成藍(lán)色，紅酒是真的；
【交流討論】
（1）花青素可以隨著溶液的酸堿性改變顏色，溶液呈酸性則偏紅，溶波呈堿性則偏藍(lán)，花青素能否用作酸堿指示劑；
（2）要檢驗(yàn)溶液酸堿性，還可用pH試紙；
（3）據(jù)說(shuō)，以上方法不能達(dá)到100%準(zhǔn)確率，你認(rèn)為可能的原因是：若是用不隨著溶液酸堿性改變解色的物質(zhì)制成的假紅酒，則無(wú)法鑒別；或假紅酒中混少量真葡萄酒．
答案：
（1）花青素遇酸性溶液變紅；
（2）

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
取1-2mL待檢驗(yàn)的紅酒于試管中，滴加過(guò)量的①碳酸鈉溶液．	開(kāi)始有②氣泡溶液由紅色變成③藍(lán)色	紅酒是真的

【交流討論】
（1）能；物質(zhì)遇酸和堿溶液能顯示兩種不同顏色；
（2）pH試紙；
（3）若是用不隨著溶液酸堿性改變解色的物質(zhì)制成的假紅酒，則無(wú)法鑒別；或假紅酒中混少量真葡萄酒．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了指示劑的知識(shí)，完成此題，可以依據(jù)題干提供的信息結(jié)合已有的知識(shí)進(jìn)行．