食品與我們的生活密切相關，食品安全至關重要．食品保鮮就是可以防止食品腐壞，保持食品的營養(yǎng)和味道．食品保鮮措施有添加防腐劑、充填氣體、放置干燥劑和脫氧保鮮劑等．
（1）包裝熟食制品常加入防腐劑．丙酸鈉是一種食品防腐劑，化學式為C3H5O2Na，丙酸鈉是由______種元素組成，其相對分子質(zhì)量為______；
（2）小包裝糕點類食品常采用充氣包裝，氮氣是常用的充填氣體．請你根據(jù)氮氣的性質(zhì)寫出選用氮氣的主要原因是______；而鹵蛋、雞排等常用真空包裝，起隔絕______，防止發(fā)生______填劇烈或緩慢）氧化．
解：（1）丙酸鈉由4種元素組成，其相對分子質(zhì)量為96．故填：4；96．
（2）選用氮氣的主要原因是在通常情況下，氮氣的化學性質(zhì)不活潑．故填：在通常情況下，氮氣的化學性質(zhì)不活潑．
鹵蛋、雞排等常用真空包裝，起隔絕氧氣和水的作用，防止發(fā)生緩慢氧化．故填：氧氣和水的作用；緩慢．
分析：根據(jù)物質(zhì)的化學式可以判斷物質(zhì)的元素組成、相對分子質(zhì)量；
氮氣的化學性質(zhì)在通常情況下比較穩(wěn)定，一般不能與其它物質(zhì)發(fā)生化學反應；
食品在與氧氣和水充分接觸時容易變質(zhì)．
點評：本題主要考查物質(zhì)的組成、性質(zhì)和用途等方面的知識，物質(zhì)具有多種性質(zhì)，解答時應該理解物質(zhì)的用途是由物質(zhì)的哪種性質(zhì)決定的．
