谷氨酸鈉是味精的主要成分．研究表明，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)系，當(dāng)pH為6-7時(shí)，鮮味最好；另外，還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且會(huì)生成對(duì)身體有害的焦谷氨酸鈉．對(duì)下列說法不正確的是（　　）
A．谷氨酸鈉能溶于水
B．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
C．菜燒熟起鍋后再加味精比炒菜過程中加味精更有利于人體健康
D．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性較強(qiáng)或堿性較強(qiáng)的條件下使用
A、由題中信息可以知道谷氨酸鈉能夠形成水溶液，所以可以判斷谷氨酸鈉能夠溶于水，故A說法正確；
B、味精在高溫條件下容易發(fā)生化學(xué)變化而生成焦谷氨酸鈉，故B說法錯(cuò)誤；；
C、谷氨酸鈉在溫度較低的條件下較穩(wěn)定，所以菜燒熟起鍋后再加味精比炒菜過程中加味精更有利于人體健康，故C說法錯(cuò)誤；
D、根據(jù)題意可以知道谷氨酸鈉在中性或弱酸性的環(huán)境中鮮味更好，所以加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性較強(qiáng)或堿性較強(qiáng)的條件下，故D說法正確．
故選B．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

31、家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）大米、面粉的主要成分都是
淀粉
．
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是
氮?dú)?/div>．
（3）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)不正確的是
A
（填字母）．
A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
D．研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn)

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2009?普寧市一模）谷氨酸鈉是味精的主要成分．研究表明，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)系，當(dāng)pH為6-7時(shí)，鮮味最好；另外，還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且會(huì)生成對(duì)身體有害的焦谷氨酸鈉．對(duì)下列說法不正確的是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：單選題

谷氨酸鈉是味精的主要成分．研究表明，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)系，當(dāng)pH為6-7時(shí)，鮮味最好；另外，還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且會(huì)生成對(duì)身體有害的焦谷氨酸鈉．對(duì)下列說法不正確的是


  1. A.
    谷氨酸鈉能溶于水
  2. B.
    谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
  3. C.
    菜燒熟起鍋后再加味精比炒菜過程中加味精更有利于人體健康
  4. D.
    加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性較強(qiáng)或堿性較強(qiáng)的條件下使用

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科目：初中化學(xué) 來源：2009年廣東省揭陽市普寧市中考化學(xué)一模試卷（解析版） 題型：選擇題

谷氨酸鈉是味精的主要成分．研究表明，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)系，當(dāng)pH為6-7時(shí)，鮮味最好；另外，還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且會(huì)生成對(duì)身體有害的焦谷氨酸鈉．對(duì)下列說法不正確的是（ ）
A．谷氨酸鈉能溶于水
B．谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
C．菜燒熟起鍋后再加味精比炒菜過程中加味精更有利于人體健康
D．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性較強(qiáng)或堿性較強(qiáng)的條件下使用

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