【題目】酸鈣為白色固體,易溶于水,可作食品防霉劑,國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了其用于制作面食、糕點(diǎn)時每千克面粉中的最大使用量。小組同學(xué)實(shí)驗(yàn)探究其性質(zhì)和防霉的效果。

I.探究丙酸鈣的性質(zhì)

(進(jìn)行實(shí)驗(yàn))用下圖裝置(夾持儀器已略去)完成實(shí)驗(yàn),記錄如下:

序號

裝置


現(xiàn)象

試管內(nèi)壁有水霧

注入酸后,有氣泡產(chǎn)生,石灰水變渾濁

(解釋與結(jié)論)

1)②中現(xiàn)象說明有CO2產(chǎn)生。CO2與石灰水反應(yīng)的化學(xué)方程式為________。

2)查閱資料得知丙酸鈣與鹽酸反應(yīng)無氣體生成。由實(shí)驗(yàn)②可得出的結(jié)論是_______

.探究丙酸鈣防霉的效果

(進(jìn)行實(shí)驗(yàn))分別按下列①~⑧的配方蒸制8個饅頭,冷卻后置于密封袋中,記錄如下:

組別

1

2

序號

配方

面粉/ g

50

50

50

50

50

50

50

50

酵母/ g

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

0.75

蔗糖/ g

0

0

0

0

5

5

x

5

丙酸鈣/g

0

0.06

0.10

0.15

0

0.06

0.10

0.15

開始發(fā)霉時間

3

4

5

6

3

4

5

6

(解釋與結(jié)論)

3)設(shè)計(jì)第1組實(shí)驗(yàn)的目的是____。

4)第2組,⑦中x_______。

5)對比第1組、第2組實(shí)驗(yàn)可得到的結(jié)論是______。

(反思與評價)

6)某同學(xué)認(rèn)為制作面食、糕點(diǎn)時,丙酸鈣用量越大越好你是否同意此觀點(diǎn),并說明理由:_____。

【答案】 丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳 探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對于丙酸鈣防霉效果有影響 5 在加入面粉質(zhì)量相同,酵母質(zhì)量相同時以及其他條件相同時,有無蔗糖對丙酸鈣防霉效果無影響 不同意。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點(diǎn)時每千克面粉中的最大使用量,說明過量使用可能有害。故不是越多越好

【解析】

Ⅰ、解釋與結(jié)論:

1)二氧化碳與氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣和水,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為:;

2)查閱資料得知丙酸鈣與鹽酸反應(yīng)無氣體生成,丙酸鈣加熱后生成的固體卻能與稀鹽酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w,故可得出:丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳;

Ⅱ、解釋與結(jié)論:

3)由表中數(shù)據(jù)可知,第1組實(shí)驗(yàn),其它因素相同,只有丙酸鈣的質(zhì)量不同,故該實(shí)驗(yàn)是探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對于丙酸鈣防霉效果有影響;

4)由表中數(shù)據(jù)可知,第2組與第1組其它數(shù)據(jù)相同,只是第1組無蔗糖,而第2組有蔗糖,且第2組加入蔗糖的質(zhì)量應(yīng)相同,故x=5;

5)由表中數(shù)據(jù)可知,在加入面粉質(zhì)量相同,酵母質(zhì)量相同時以及其他條件相同時,有無蔗糖,開始發(fā)霉的時間相同,故說明在加入面粉質(zhì)量相同,酵母質(zhì)量相同時以及其他條件相同時,有無蔗糖對丙酸鈣防霉效果無影響;

反思與評價:

6)由題干信息可知,丙酸鈣屬于食品防腐劑,且國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點(diǎn)時每千克面粉中的最大使用量,說明過量使用可能有害。故不是越多越好。

故填:不同意;國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸鈣用于作面食、糕點(diǎn)時每千克面粉中的最大使用量,說明過量使用可能有害。故不是越多越好。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

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【題目】控制變量是實(shí)驗(yàn)探究的重要方法。下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖牵ā 。?/span>

A.探究鐵、鎂金屬活動性強(qiáng)弱

B.探究二氧化碳與水是否發(fā)生反應(yīng)

C.探究不同溶劑中物質(zhì)溶解性大小

D.探究溫度對分子運(yùn)動快慢的影響

A. AB. BC. CD. D

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【題目】甲、乙、丙三種固體物質(zhì)的溶解度曲線如圖1所示,請回答下列問題:

1t1℃時,甲、乙、丙三種物質(zhì)中溶解度最大的是____。

2t2℃時,甲物質(zhì)的溶解度為____g。

3)將t2℃時的甲、乙、丙三種物質(zhì)的飽和溶液降溫至t1℃,所得溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)由大到小的順序?yàn)?/span>_______。

4)如圖2,t1℃時,若向燒杯中加入足量的_____(填字母序號)并使之充分溶解,在試管中可觀察到有晶體析出。

A 氯化鈉 B 氫氧化鈉 C 硝酸銨

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【題目】202068日是第12個“世界海洋日”,海洋是巨大的資源寶庫。某課題小組模擬工業(yè)海水提鎂的流程,在實(shí)驗(yàn)室制取生產(chǎn)鎂的原料——氯化鎂,設(shè)計(jì)方案如下:


(信息)

1)海水和苦鹵中都含有NaCl、Na2SO4、MgCl2、CaCl2KCl等。

2)苦鹵是海水曬鹽后剩余的溶液。

3)如下表是某品牌不同堿的價格。

試劑

NaOH

Ca(OH)2

Ba(OH)2

KOH

價格(元/噸)

2400

850

5300

5500

請分析與計(jì)算。

1)海水和苦鹵都可以作為制取氯化鎂的原料,甲同學(xué)提出選擇苦鹵更好,小組同學(xué)一致同意他的觀點(diǎn),理由是______

2)在工業(yè)生產(chǎn)中為了降低成本,試劑X最好選擇表格中的______。

3)該方案制取氯化鎂時,要經(jīng)歷步驟I和步驟II兩步轉(zhuǎn)化,其主要目的是____。

4)小組同學(xué)按上述方案進(jìn)行了實(shí)驗(yàn),并制得19.0g干燥純凈的氯化鎂固體。若步驟Ⅱ中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的稀鹽酸與氫氧化鎂恰好完全反應(yīng),且步驟III中氯化鎂沒有損失,求步驟II中消耗稀鹽酸的質(zhì)量___。(寫出計(jì)算步驟)

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【題目】從氯堿工業(yè)產(chǎn)生的鹽泥中回收BaSO4,其主要工藝流程如下圖。

已知:①鹽泥的主要成分為BaSO4NaCl、MgOH2CaCO3。

BaSO4難溶于水,不與鹽酸反應(yīng)。


1)除去NaCl,利用的性質(zhì)是____。

2)酸溶槽中發(fā)生中和反應(yīng)的化學(xué)方程式為____。

3)過濾器中分離出來的固體是____。

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【題目】微粒結(jié)構(gòu)示意圖是初中化學(xué)常見的示意圖,F(xiàn)有下列微粒結(jié)構(gòu)示意圖,根據(jù)題意回答問題:


1)寫出沼氣主要成分的化學(xué)式_____________。

2)寫出人體中含量最多金屬元素的離子符號____________。

3)寫出雪碧、可樂等飲料中含有的一種酸的化學(xué)式____________

4)寫出一種可用于中和胃酸過多的堿的化學(xué)式____________。

5)寫出六大營養(yǎng)素中最簡單營養(yǎng)素的化學(xué)式____________。

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