Question

11．近日，有關(guān)食品添加劑與食品安全問題，引起了人們廣泛關(guān)注．其實，食品添加劑是指用于改善食品口味、延長食品保存期甚至增加食品營養(yǎng)成分的一類天然或化學(xué)合成物質(zhì)，但如果被過度使用，則會危害人的健康．為了食品安全，國家對食品添加劑的使用有嚴(yán)格的控制．
（1）食鹽也是一種食品添加劑，其中的Na⁺既可增加食物的咸味，又是人體必需的無機(jī)鹽．但衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議，人體每天鈉元素的攝入量不宜超過2.3克．如果人體所需的鈉元素全部來自食鹽，那么，一個人每天食鹽的攝入量不宜超過5.85克．
（2）碳酸飲料中的咖啡因有提神作用，但攝入量不宜過多．世界衛(wèi)生組織建議青少年每天咖啡因的攝入量不能超過85毫克．某種體積250毫升的罐裝飲料，含咖啡因的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.02%．若某同學(xué)一天喝了2罐這種飲料，則他攝入的咖啡因有100毫克．（該飲料密度約為1g/ml）
（3）了解了有關(guān)食品添加劑知識后，當(dāng)你在選購食品時應(yīng)該AC．（可多選）
A．盡量選擇加工度低的食品，以免攝入過多的添加劑
B．盡量選擇色、香、味俱全的食品，以保證口味
C．多關(guān)注食品營養(yǎng)表中添加劑的品種和用量
D．只關(guān)注食品的營養(yǎng)成分，不在乎是否含有添加劑．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)一定量化合物中組成元素的質(zhì)量=化合物質(zhì)量×化合物中組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，由食鹽中鈉元素的質(zhì)量計算食鹽的質(zhì)量；
（2）根據(jù)一定量溶液中溶質(zhì)質(zhì)量=溶液質(zhì)量×溶液中溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)，由2罐飲料的質(zhì)量與飲料中含咖啡因的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.02%，計算飲2罐飲料中咖啡因的質(zhì)量；
（3）為減少害人的健康的食品添加劑的過量攝入，選購食品時應(yīng)盡量選購不加或少加入食品添加劑的食品．

解答 解：（1）含有2.3g鈉元素的食鹽的質(zhì)量=$\frac{2.3g}{\frac{23}{58.5}×100%}$=5.85g
故答案為：5.85；
（2）2罐這種飲料中含有咖啡因的質(zhì)量=250mL×2×1g/mL×0.02%×1000=100mg
故答案為：100；
（3）A、加工度低的食品近乎天然食品，不含或含很少量食品添加劑，可減少食品添加劑的攝入量；故A正確；
B、為保證食品色、香、味俱全，常需要加入一些食品添加劑，食用此類食品會造成攝入大量食品添加劑；故B不正確；
C、通過關(guān)注食品營養(yǎng)表中添加劑的品種和用量，了解所食用食品中添加劑的種類和用量，以控制添加劑的大量攝入；故C正確；
D、不在乎是否含有添加劑，會形成大量添加劑的攝入，不利于健康；故D不正確；
故答案為：AC．

點評 根據(jù)化合物中組成元素的質(zhì)量=化合物質(zhì)量×化合物中組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，由化學(xué)式可計算出元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)，因此只需再已知其中任意一個量都可以計算出另外一個量．