Question

19．取甲、乙兩支潔凈的試管，分別注入3mL淀粉溶液，然后在甲試管中注入2mL新鮮的小麥淀粉酶濾液，在乙試管中注入2mL清水．振蕩兩支試管，將其下半部浸在37℃左右的溫水中約5min，然后同時取出兩試管，分別滴入1滴碘液．如圖所示，請回答：
（1）為了保證實驗成功，還需要的器材是酒精燈和溫度計．
（2）該實驗的假設(shè)是：小麥淀粉酶對淀粉有催化作用；
（3）若驗證小麥淀粉酶的專一性，可另設(shè)試管丙和甲對比，丙試管內(nèi)應(yīng)加入①②③（填序號）；  
①3ml的蛋白清  
②2ml新鮮的小麥淀粉酶濾液  
③適量的硝酸（說明：硝酸與蛋白質(zhì)反應(yīng)能產(chǎn)生黃色，可作為檢驗蛋白質(zhì)是否存在的試劑，由于酶在濾液中的含量極少，其顏色反應(yīng)可忽略） 
④3ml淀粉溶液  
⑤一滴碘液．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)實驗的溫度限制限制需要的儀器；
（2）根據(jù)實驗的目的分析小麥淀粉酶對淀粉的作用；
（3）根據(jù)實驗?zāi)康募翱刂谱兞糠ǖ乃枷脒x擇．

解答 解：（1）因為實驗需要控制在37℃左右的溫水，因此要通過水浴加熱保持恒溫，則還需要溫度計測定溫度保證在合適的溫度范圍；故填：溫度計；
（2）酶是常用的催化劑，具有專一性的特點，小麥淀粉酶對淀粉具有催化作用，結(jié)合對比實驗可知探究的催化作用問題；故填：催化；
（3）為驗證小麥淀粉酶的專一性，可選擇實驗新鮮的小麥淀粉酶和蛋白清混合，看能夠?qū)Φ鞍踪|(zhì)作用，并通過硝酸檢驗蛋白是否發(fā)生了變化，因此丙試管內(nèi)可以是①3ml的蛋白清  ②2ml新鮮的小麥淀粉酶濾液  ③適量的硝酸（說明：硝酸與蛋白質(zhì)反應(yīng)能產(chǎn)生黃色，可作為檢驗蛋白質(zhì)是否存在的試劑，由于酶在濾液中的含量極少，其顏色反應(yīng)可忽略）；故填：①②③．

點評 本題利用控制變量法的思想進行設(shè)計對比實驗并分析實驗來探究小麥淀粉酶的催化作用及催化專一性的特點，能夠考查學生的分析問題能力及對控制變量法的運用能力．