Question

11．生活中蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識．
（1）廚房中蘊(yùn)藏著豐富的化學(xué)知識．
①下列調(diào)味品中，可用于蒸饅頭、烘焙蛋糕的是B（填字母序號，下同）；

（2）廚房中的鐵鍋清洗后一般要擦干放置，可以減少水對鐵銹蝕的影響．
（3）蛋糕是一種美味又營養(yǎng)的食品，其制作原料主要有：雞蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄欖油等，其中富含糖類的是面粉、白砂糖
（2）家庭清潔產(chǎn)品中蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識．

清潔產(chǎn)品	除垢凈	去污粉	管道通
主要成分	鹽酸	碳酸鈉	氫氧化鈉、鋁粉

①除垢凈不能接觸鐵制品表面，其原因是鐵與稀鹽酸會發(fā)生反應(yīng)．
②去污粉與除垢凈不能混合使用，其原因是Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+CO₂↑+H₂O（用化學(xué)方程式表示）．
③管道通使用時(shí)不能接觸皮膚，原因是NaOH具有強(qiáng)烈的腐蝕性；使用時(shí)利用Al與NaOH溶液反應(yīng)放出大量的熱，以加快NaOH與淤積物的作用，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為2Al+2NaOH+2H₂O═2NaAlO₂+3H₂↑，其中鋁元素的化合價(jià)變化為0～+3．

Answer 1

分析 （1）①根據(jù)碳酸氫鈉，遇酸放出氣體二氧化碳解答；
②根據(jù)已有的金屬銹蝕的條件、防銹的方法進(jìn)行分析解答即可；
③根據(jù)食品中富含的營養(yǎng)素來分析；
（2）①除垢凈的成分是鹽酸，會與鐵發(fā)生反應(yīng)；
②去污粉與除垢凈不能混合使用，會發(fā)生反應(yīng)；
③NaOH具有強(qiáng)烈的腐蝕性，使用時(shí)不能接觸皮膚；根據(jù)化合物中化合價(jià)代數(shù)和為零計(jì)算．

解答 解：（1）①制做饅頭時(shí)面粉先經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生大量的酸，加入使用小蘇打與酸反應(yīng)，既去除發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸，放出的氣體二氧化碳又能使饅頭膨脹而松軟．故填：B；
②菜刀、鐵鍋等鐵制品使用后要洗凈將水擦干，能防止生銹，故填：水．
③雞蛋、牛奶中富含蛋白質(zhì)；橄欖油中富含油脂；面粉、白砂糖中富含糖類，故填：面粉、白砂糖．
（2）①除垢凈的成分是鹽酸，會與鐵發(fā)生反應(yīng)；
②去污粉與除垢凈不能混合使用，會發(fā)生反應(yīng)，化學(xué)方程式為：Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+CO₂↑+H₂O；
③NaOH具有強(qiáng)烈的腐蝕性，使用時(shí)不能接觸皮膚；單質(zhì)種元素化合價(jià)為零，化合物中化合價(jià)代數(shù)和為零，故鋁元素的化合價(jià)變化為0～+3價(jià)．
故答案為：①鐵與稀鹽酸會發(fā)生反應(yīng)；②Na₂CO₃+2HCl═2NaCl+CO₂↑+H₂O③NaOH具有強(qiáng)烈的腐蝕性；0～+3．

點(diǎn)評 本題考查了常見物質(zhì)類別的性質(zhì)和用途、鐵生銹的原理、人體營養(yǎng)素以及化合價(jià)的有關(guān)計(jì)算等，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進(jìn)行．