【題目】我國許多傳統(tǒng)食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌，下列應(yīng)用中錯誤的是

A. 利用乳酸菌制作酸奶 B. 利用多種霉菌制醬

C. 利用酵母菌制作酸菜 D. 利用醋酸菌制醋

【答案】C

【解析】

試題A、制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，通過分裂進(jìn)行生殖，在無氧的條件下，經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，使奶具有甜酸風(fēng)味，A正確．

B、制醬要用到多種霉菌，霉菌屬于真菌，C正確．

C、制泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．C錯誤；

D、制醋要用醋酸菌，醋酸菌屬于細(xì)菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸，D正確．

故選：C

練習(xí)冊系列答案
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