2．檢驗蛋白質(zhì)和維生素C的試劑分別是（　�。�
A．雙縮脲試劑和酒精B．加碘的淀粉溶液和雙縮脲試劑
C．雙縮脲試劑和加碘的淀粉溶液D．碘酒和雙縮脲試劑

分析 食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應．

解答 解：食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應，形成紅褐色絡合物．由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結構相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紅褐色的現(xiàn)象，維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液褪成無色，因此“檢測維生素C用加碘的淀粉溶液”，呈現(xiàn)褪色反應．所以檢測蛋白質(zhì)需要用到雙縮脲試劑和加碘的淀粉溶液．
故選：C

點評 解此題的關鍵是知道這幾種試劑在檢驗時出現(xiàn)的顏色變化．

練習冊系列答案
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