Question

16．小敏研究pH對(duì)人體唾液淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)．準(zhǔn)備5支裝入2毫升濃度相同但pH不同的淀粉糊，再分別加入1毫升濃度相同的唾液，充分振蕩后置于25℃的水浴中．十分鐘后，分別加一滴碘液，5支試管的顯色結(jié)果如表．（注：“+”表示藍(lán)色的程度）
請(qǐng)分析同答：

試管號(hào)	1	2	3	4	5
pH	5.6	6.2	6.8	7.4	8.0
結(jié)果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

（1）根據(jù)上表提供的信息，可知pH為6.8時(shí)，該酶的活性最強(qiáng)；
（2）提供一種能使實(shí)驗(yàn)在更短的時(shí)間內(nèi)完成的方法：適當(dāng)提高溫度升高唾液的濃度降低淀粉糊的濃度；
（3）為確認(rèn)淀粉糊的消失是由于酶的作用，還應(yīng)再設(shè)計(jì)一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)不同的PH值時(shí)，實(shí)驗(yàn)過程中滴加碘液時(shí)顏色發(fā)生不同的變化來判斷；
（2）根據(jù)能夠影響反應(yīng)速率的因素來解答；
（3）利用對(duì)照實(shí)驗(yàn)，確認(rèn)溫度、唾液濃度、淀粉糊的濃度對(duì)唾液淀粉酶對(duì)淀粉消化反應(yīng)速率的影響．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)色，根據(jù)表中數(shù)據(jù)得知PH=6.8時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果滴加碘液沒有變成藍(lán)色，說明淀粉已經(jīng)消失，進(jìn)一步表明，PH=6.8時(shí)酶的活性最強(qiáng)．
（2）37℃是酶活性最強(qiáng)的溫度，所以升高實(shí)驗(yàn)過程的溫度，可以加快反應(yīng)速率，同時(shí)加入更多的唾液，及更多的酶，或者減少淀粉的濃度，來加大酶與淀粉的接觸的面積，使反應(yīng)速率加快．
（3）本實(shí)驗(yàn)都加入了唾液，所以難以得出酶的催化作用，所以為了確認(rèn)酶的催化作用，可以在保證其他條件相同的情況下，來設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證酶的催化作用．
故答案為：（1）6.8
（2）適當(dāng)提高溫度升高唾液的濃度降低淀粉糊的濃度；
（3）對(duì)比．

點(diǎn)評(píng) 解答此題應(yīng)該具備通過圖表獲取信息的能力，設(shè)計(jì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論．