Question

【題目】我們?nèi)ゲ耸袌鲑I豬肉時，一定要注意( )

A. 是否有異味 B. 是否顏色鮮紅

C. 是否檢疫合格 D. 是否屠殺不久

Answer 1

【答案】C

【解析】

食品安全：防止食品污染；預防食物中毒。

買肉時我們要做到：

一是看表皮，健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

二看聞氣味，新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

三是看彈性，新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

四是看脂肪，新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

五是看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

因為在市場上流通的豬肉，不允許個人屠宰，到專門的屠宰廠屠宰，否則防疫和衛(wèi)生部門不能通過。市民在購買豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有藍色的檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。

故選：C。