Question

【題目】王萌發(fā)現(xiàn)年糕這種食品很容易發(fā)霉變質(zhì),為了弄清年糕發(fā)霉的原因,他在老師指導(dǎo)下設(shè)計(jì)如下探究實(shí)驗(yàn)：

請(qǐng)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),分析并回答下列問題：

第一步材料處理	將質(zhì)量、大小、形狀相同的年糕分別放入三個(gè)大小相同玻璃瓶中，高溫處理后待用。
	第1組	第2組	第3組
第二步實(shí)驗(yàn)操作	將玻璃瓶的橡皮塞的打開	將玻璃瓶的橡皮塞塞緊。	將玻璃瓶的橡皮塞打開
第三步恒溫培養(yǎng)（1周）
第四步實(shí)驗(yàn)結(jié)果	年糕出現(xiàn)大量菌落	年糕無菌落	年糕出現(xiàn)少理菌落

（1）實(shí)驗(yàn)第一步中高溫處理的目的是:將玻璃瓶中的微生物_____。

（2）實(shí)驗(yàn)共設(shè)置了_____組對(duì)照實(shí)驗(yàn),當(dāng)?shù)?組與第3組為對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí),變量是_____。

（3）分析第1組與第2組實(shí)驗(yàn)結(jié)果得知,引起年糕發(fā)霉變質(zhì)的原因是微生物的_____。

（4）為了保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性,減少實(shí)驗(yàn)誤差,你認(rèn)為在上述實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上,王萌還應(yīng)怎么做?_____。（合理即可）

（5）好吃的年糕保存不當(dāng)就會(huì)發(fā)霉變質(zhì),請(qǐng)你幫王萌想一條保存年糕的方法_____。（合理就行)

（6）蒸熟的年糕松軟多孔是_____菌分解有機(jī)物產(chǎn)生的_____氣體造成的。

Answer 1

【答案】殺滅 兩 溫度 生長(zhǎng)和繁殖 重復(fù)實(shí)驗(yàn)（意思對(duì)即可) 冷凍,真空包裝等（一條合理即可) 酵母 二氧化碳

【解析】

在探究實(shí)驗(yàn)中，為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說服力，往往要設(shè)置對(duì)照試驗(yàn)，對(duì)照試驗(yàn)要求變量唯一。

（1）將質(zhì)量、大小、形狀相同的年糕分別放入三個(gè)大小相同玻璃瓶中，高溫處理的目的是殺菌。
（2）該實(shí)驗(yàn)共有兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，第1組合第2組，變量是微生物；第3組和第2組，變量是溫度。
（3）分析第1組與第2組實(shí)驗(yàn)結(jié)果得知，引起年糕發(fā)霉變質(zhì)的原因是微生物的生長(zhǎng)和繁殖。
（4）為盡量減少實(shí)驗(yàn)誤差，保證數(shù)據(jù)的科學(xué)性，應(yīng)注意重復(fù)實(shí)驗(yàn)，并計(jì)算平均值。
（5）除水分外，霉菌生存的條件還包括有機(jī)物和適宜的溫度等。日常生活中食品保存不當(dāng)就會(huì)腐敗變質(zhì)，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等；現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍，真空包裝、添加防腐劑等。保存發(fā)糕可以使用冷凍，真空包裝等方法。
（6）在適宜的溫度下，酵母菌會(huì)分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，會(huì)遇熱膨脹，使得面團(tuán)暄軟多孔。