Question

20．食物所含營養(yǎng)物質(zhì)不同，則所含的能量往往不同．為了大致比較“不同食物所含能量的不同”，設計了如圖所示的實驗裝置．回答：
（1）本實驗選擇花生仁大米牛肉干作為實驗材料的主要理由是花生仁、大米、牛肉分別所含的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的含量比較高；
（2）利用上述實驗裝置與材料，設計實驗．（寫出簡明的實驗思路）
（3）說明用測得的試管內(nèi)水溫變化來比較食物所含能量的多少的理由食物燃燒產(chǎn)生的熱被水吸收，從而影響水溫變化，溫度變化越多，熱量越大．

Answer 1

分析 食物的成分包括有機物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（水和無機鹽）．有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒．

解答 解：（1）用燃燒的方法測定食物中的能量，花生仁、大米、牛肉分別所含的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的含量比較高，所選的食物應該是容易燃燒的，因此可以用來研究不同食物所含能量的多少．
（2）利用上述實驗裝置與材料，設計實驗，寫出簡明的實驗思路如下：
a．分別稱取相同質(zhì)量的花生仁、大米、牛肉干，并將它們分別粉碎；
b．在如圖所示裝置的試管中加入一定質(zhì)量的；
c．測量并記錄加熱前的水溫；
d．將粉碎后的花生仁放在燃燒匙中，然后在酒精燈上加熱到自行燃燒，即馬上放于試管下方，使其完全燃燒干凈；
e．在同樣條件下，再分別用大米和牛肉干重復以上實驗，分別測量燃燒結(jié)束后的溫度．
（3）實驗是通過水溫變化對三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，因此可以用測得的試管內(nèi)水溫變化來比較食物所含能量的多少．
故答案為：（1）花生仁、大米、牛肉分別所含的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的含量比較高
（2）a．分別稱取相同質(zhì)量的花生仁、大米、牛肉干，并將它們分別粉碎；
b．在如圖所示裝置的試管中加入一定質(zhì)量的；
c．測量并記錄加熱前的水溫；
d．將粉碎后的花生仁放在燃燒匙中，然后在酒精燈上加熱到自行燃燒，即馬上放于試管下方，使其完全燃燒干凈；
e．在同樣條件下，再分別用大米和牛肉干重復以上實驗，分別測量燃燒結(jié)束后的溫度．
（3）食物燃燒產(chǎn)生的熱被水吸收，從而影響水溫變化，溫度變化越多，熱量越大．

點評 解答此題要熟悉和明確生物學研究過程中用到的材料和用具．