Question

腌肉能存放長久的原因是

1. A.
   腌肉內(nèi)水分較少
2. B.
   腌肉上的細(xì)菌失水死亡
3. C.
   腌肉內(nèi)的鹽對(duì)細(xì)菌有毒殺的作用
4. D.
   腌肉上的細(xì)菌無法繁殖

Answer 1

B
分析：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．
解答：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．腌肉能存放長久的原因是在高鹽分的情況下大部分細(xì)菌失水死亡，其它細(xì)菌繁殖速度很慢．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及貯存方法．