【題目】腌制的食品能較長時間保存的主要原因是（ ）

A．經(jīng)過高溫處理了，不利于細菌的生長和繁殖

B．鹽分多，不利于細菌的生長和繁殖

C．缺少空氣中漂浮著的菌種

D．大多細菌和真菌是對人類有益的，不會使肉腐爛

【答案】B

【解析】

試題分析：由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗 變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。微生物生活所需的條件是：營養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度、水分等。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因及微生物生活的條件，食品保 存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。因此．腌肉能存放長久的原因是在高鹽分的情況下細 菌繁殖速度很慢。

考點: 食品的腐敗原因。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列說法中，不正確的是（ ）

A. 在細胞分裂過程中，染色體分成形態(tài)和數(shù)目相同的兩份

B. 兩個新形成細胞的染色體形態(tài)和數(shù)目相同

C. 新細胞與原細胞的染色體形態(tài)和數(shù)目不相同

D. 新細胞核與原細胞所含有的遺傳物質(zhì)一樣

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】．生物圈中的動物具有許多復雜的行為，其中具有社會行為的一組是：〔 〕

①螞蟻 ②蜜蜂 ③青蛙 ④蝴蝶 ⑤猴 ⑥象

A．①②⑤⑥ B．②③⑤⑥ C．①④⑤⑥ D．①②④⑥

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】讓我們擁有“一顆感恩的心、積極向上的人生態(tài)度、愉快的心情”．在下列描述或想法中，你認為不符合的（ ）

A．當我生病躺在床上時，媽媽或爸爸給我喂藥，我會從心里感受到家長對我的關(guān)心

B．我口渴時，發(fā)現(xiàn)熱水瓶中只倒出小半杯開水，我想：唉，真倒霉，只倒出一點點

C．當我遇到困難時，我會想：困難不可怕，它能鍛煉我的意志

D．當我遇到苦悶的事而無法解決時，我會向老師、朋友或父母親傾訴、咨詢

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列各組動物均屬于脊椎動物的一組是（ ）

A．線蟲、渦蟲 B．沙蠶、蜥蜴 C．鯊魚、蝙蝠 D．蚯蚓、蠑螈

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】中國自古就有“酒文化”之說，釀酒原理家喻戶曉．小明在老師的指導下學習制作米酒，釀造過程有如下工序：（所有容器、蒸布、毛巾等均經(jīng)過消毒）

①將酒曲粉末，撒在糯米飯上，并迅速將酒曲與微熱的糯米飯均勻地攪拌在一起

②將糯米飯壓實，在間挖個凹坑，淋上一些涼開水

③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻的30℃

④用水將糯米浸泡一晝夜，把米淘洗干凈

⑤將糯米飯放入容器中加蓋密封，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方

⑥在蒸鍋的籠屜上放上蒸布，將糯米倒入，鋪平，蓋好鍋蓋．置于旺火上蒸熟

請對照制作工序，回答下列問題：

（1）請寫出制作工序的先后順序： （用序號和箭頭表示）．

（2）加入酒曲的目的是接種霉菌和 ．

（3）加入酒曲前，先將蒸熟的糯米飯冷卻到30℃的目的是 ．

（4）釀好的米酒表面會有一層泡沫，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的 氣體．發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生 ．

（5）在米飯中間挖一個凹坑的主要目的是保證霉菌等在開始生長時有 ，能在短暫的時間內(nèi)迅速繁殖．

（6）有一名同學按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請分析可能的原因 （寫出一條即可）．

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】寵物狗的牙齒分為：〔 〕

A．門齒、犬齒和臼齒

B．犬齒和臼齒

C．門齒和臼齒

D．門齒和犬齒

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列現(xiàn)象中，與動物的繁殖行為無關(guān)的是 ( )

A．池邊蛙群聲聲鳴

B．花叢蜜蜂翩翩舞

C．蜂王雄蜂空中舞

D．蜻蜓點水款款飛

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】已知色盲基因位于X染色體上，兒子的色盲基因來自

A. 父親 B. 母親 C. 祖父 D. 祖母

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