Question

【題目】在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了以下三種處理。請(qǐng)回答下面的問(wèn)題。

試管	實(shí)驗(yàn)材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?/span>37 ℃溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分?jǐn)嚢韬蠓湃?/span>37 ℃溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入37 ℃溫水中

（1）上述實(shí)驗(yàn)中，饅頭在口腔中變甜是口腔中唾液里的_________將饅頭中的淀粉轉(zhuǎn)變成_________ 的緣故。

（2）5～10分鐘后取出三支試管，各滴加2滴碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)______號(hào)試管中的饅頭遇碘后不變藍(lán)；______號(hào)試管中的饅頭部分變藍(lán)色；______號(hào)試管中的饅頭全變藍(lán)色。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與______的分泌，以及牙齒的咀嚼和_____的攪拌都有關(guān)系。

Answer 1

【答案】淀粉酶 麥芽糖 1 3 2 唾液 舌

【解析】

本實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：一組是1號(hào)試管和2號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；另一組是1號(hào)試管3號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用。

（1）唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，使饅頭在口腔中變甜。

（2）1號(hào)試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)；2號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色；3號(hào)試管中加入了唾液，但饅頭沒(méi)有切成碎屑，也沒(méi)有進(jìn)行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒(méi)有被充分消化，因此部分變藍(lán)色。

（3）通過(guò)1號(hào)試管和2號(hào)試管的比較可知，唾液對(duì)淀粉有消化作用，比較1號(hào)試管3號(hào)試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進(jìn)淀粉的消化。故實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關(guān)系。