12．防止食品腐敗的關鍵是殺死和抑制微生物的繁殖，所依據(jù)的主要原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

分析 由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，據(jù)此解答．

解答 解：根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為：殺死和抑制微生物； 生長；繁殖．

點評 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應用．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖是人類生殖過程中的染色體變化示意圖，請認真看圖并回答
（1）若圖中所示的一對染色體為性染色體，則父親的性染色體組成是XY，產(chǎn)生的精子有兩種，分別含X和Y性染色體，母親體細胞中性染色體組成為XX，產(chǎn)生的卵細胞中只含性染色體，受精時，精子和卵細胞的結合是隨機的，可見后代的性別是由男方產(chǎn)生的生殖細胞類型所決定的．
（2）已知人類控制雙眼皮的基因是顯性基因A，控制單眼皮的基因是隱性基因a，若父母都為雙眼皮，卻生了一個單眼皮的孩子，請推斷出他們的基因組成，父親Aa，母親Aa，孩子aa．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．為了預防“流感”傳染，我們應該積極參加運動，鍛煉身體，增強體質(zhì)，這是為了（　�。�
A．控制傳染源B．切斷傳播途徑C．保護易感人群D．上述三項

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

20．某中學生物科技活動興趣小組，在探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”時，進行了下列實驗，請回答下列問題：
試管編號123
饅頭碎屑或塊碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量
清水或唾液2mL唾液A2mL唾液
震蕩后保溫37℃水溫中保持10分鐘
加入碘液2滴
結果？變藍？
（1）1號試管結果為不變藍；3號試管結果為部分變藍．
（2）為了證明唾液對饅頭有消化共用，在2號試管的A處應加入2mL清水，作為1號試管的對照組．
（3）1號試管產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是唾液中含有唾液淀粉酶 酶它能促進淀粉的分解變?yōu)辂溠刻牵?br />（4）1號試管與號3試管的比較可以證明：口腔中舌的攪拌和牙齒的咀嚼有助于食物的消化．
（5）本實驗用37℃水溫，是因為唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適的溫度是37OC．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

7．同種生物、同一性狀的不同表現(xiàn)形式叫相對性狀．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．如圖為人體與外部環(huán)境之間的物質(zhì)交換模式圖，數(shù)字1～8表示人體的某些結構，字母A～F代表人體內(nèi)某些物質(zhì)，請據(jù)圖回答：
（1）圖中A物質(zhì)所在箭頭表示的生理過程叫吸收．
（2）圖中流動脈血的血管是②③⑤ （填數(shù)字）．
（3）進入口腔中的食物經(jīng)過一些過程后到達組織細胞7后經(jīng)過某種作用產(chǎn)生了二氧化碳并經(jīng)血液循環(huán)排出體外，這全過程至少經(jīng)過心臟3次．
（4）組織細胞7利用血液循環(huán)獲得的AF（填兩字母）通過呼吸作用出能量，用于人體的各項生理活動．
（5）正常人血液中的葡萄糖濃度保持在一定范圍內(nèi)，是因為有胰島素的作用．
（6）圖中排泄的三個途徑是CDE（填字母）．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

4．如表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：
食物糖  類
（克）		脂  肪
（克）		蛋白質(zhì)
（克）		維生素A
（克）		維生素C
（克）		維生素D
（克）
A0.49064740
B48.273840120
C8.89.56571014
D520.12.5010
E182632200
（1）根據(jù)上表可以知道，食物B有助于防治夜盲癥；食物D能提供比較多的能量；食物E適合壞血病患者食用．（填序號否則不得分）
（2）若將食物B做為長期主要食物，將易患佝僂病或骨質(zhì)疏松癥．
（3）請您為父母設計一份合理的午餐食譜．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．識圖作答．
如圖是用以研究生命起源的化學進化過程的一個模擬實驗裝置，請回答下列問題：
（1）A裝置里的氣體相當于原始大氣，與現(xiàn)在大氣成分相比，其主要區(qū)別是A裝置里氣體中不含有氧氣．正負電極接通進行火花放電是模擬自然界的閃電．
（2）B裝置里的液體相當原始海洋，實驗后可檢驗到其中含有氨基酸 等有機小分子物質(zhì)．
（3）此實驗證明：在生命起源的化學進化過程中，從無機小分子物質(zhì)生成有機小分子物質(zhì)是完全有可能的．
（4）此實驗的假設是：在原始地球條件下，無機小分子物質(zhì)能合成有機小分子物質(zhì)．
（5）此實驗的結論是：從無機小分子物質(zhì)形成有機小分子物質(zhì)，在原始地球的條件下是完全可能實現(xiàn)的．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．你會識圖嗎？

（1）圖1表示屈肘狀態(tài)，圖2表示伸肘狀態(tài)．
（2）圖3中的A是收縮，B是舒張
（3）人在進行屈肘和伸肘運動時，肌肉是如何協(xié)同完成的？請完成如表：

動作 		肱二頭肌等肱三頭肌等
屈肘 
收縮
舒張 
伸肘
舒張 
收縮 
兩手自然下垂時
舒張 
舒張 
（4）人和脊椎動物的任何一個動作，都不是由運動系統(tǒng)單獨完成的，是在神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下完成的．

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