Question

【題目】為探究酵母菌數(shù)量變化的影響因素，生物興趣小組將等量的酵母菌分別接種到無菌水、5%葡萄糖溶液、馬鈴薯培養(yǎng)液和加入5%葡萄糖的馬鈴薯培養(yǎng)液中，置于恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，定期取樣計數(shù)，實驗結(jié)果如圖1所示．請回答問題：

（1）取樣前，應(yīng)將培養(yǎng)液__，以避免樣品不均勻?qū)τ嫈?shù)產(chǎn)生影響．在馬鈴薯培養(yǎng)液、5%葡萄糖溶液中培養(yǎng)的酵母菌數(shù)量無明顯增長，其原因是___不足．

（2）由于培養(yǎng)初期酵母菌繁殖速度快，因此0﹣24小時間的取樣間隔__．加入5%葡萄糖的馬鈴薯培養(yǎng)液中的酵母菌，在__小時到__小時之間，酵母菌數(shù)量增長最快．

（3）取培養(yǎng)初期的加入5%葡萄糖的馬鈴薯培養(yǎng)液50mL倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中．一段時間后瓶內(nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖2所示）．你認(rèn)為瓶內(nèi)液體冒出的氣體是__．如何驗證？__．

（4）酵母菌在分類上屬于__；酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌相比的最主要區(qū)別是__．

（5）小華學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面盆放入溫水鍋中．將面團(tuán)放在溫暖地方，蒸出的饅頭松軟，是因為酵母菌在適宜的溫度條件下__．

Answer 1

【答案】 震蕩均勻 營養(yǎng)物質(zhì) 較短 12 18 二氧化碳 將氣體通入澄清石灰水中，石灰水變渾濁，說明該氣體是二氧化碳 真菌 酵母菌有成形的細(xì)胞核；細(xì)菌無成形的細(xì)胞核 分解淀粉產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w遇熱膨脹逸出導(dǎo)致蒸熟的饅頭松軟多孔

【解析】試題分析：微生物的計數(shù)方法主要有顯微鏡直接計數(shù)法和間接計數(shù)法，微生物的培養(yǎng)過程中的數(shù)量增長可以分為調(diào)整期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰退期四個階段。圖中酵母菌種群數(shù)量變化為S型數(shù)量增長。據(jù)此分析作答。

（1）酵母菌細(xì)胞體積較大，比重較大，所以液體培養(yǎng)的酵母菌取樣時需要將盛有酵母菌菌液的培養(yǎng)瓶振蕩搖勻后再取樣。在馬鈴薯培養(yǎng)液、5%葡萄糖溶液中培養(yǎng)的酵母菌數(shù)量無明顯增長，其原因是營養(yǎng)物質(zhì)不足；
（2）培養(yǎng)初期酵母菌營養(yǎng)豐富、條件適宜，增殖速度較快，所以0～24h間的取樣間隔較短。據(jù)圖分析可知，加入5%葡萄糖的馬鈴薯培養(yǎng)液中的酵母菌種群增長曲線呈現(xiàn)S型數(shù)量增長，在12～18h之間，曲線的斜率最大，酵母菌種群數(shù)量增長最快；
（3）酵母菌會發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出；將氣體通入澄清石灰水中，石灰水變渾濁，說明該氣體是二氧化碳；
（4）酵母菌在分類上屬于真菌；酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌相比的最主要區(qū)別是酵母菌有成形的細(xì)胞核、細(xì)菌無成形的細(xì)胞核；
（5）酵母菌在有氧的條件下，分解淀粉產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳?xì)怏w遇熱膨脹逸出導(dǎo)致蒸熟的饅頭松軟多孔，所以小華學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面盆放入溫水鍋中，將面團(tuán)放在溫暖地方，蒸出的饅頭松軟，是因為酵母菌在適宜的溫度條件下：分解淀粉產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w遇熱膨脹逸出導(dǎo)致蒸熟的饅頭松軟多孔。