Question

【題目】微生物與食品的腐敗和保存密切相關(guān)，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖

B.冰箱保存的食品不易腐敗，原因是低溫抑制了微生物的生長和繁殖

C.為了延長食品的保質(zhì)期，應(yīng)多添加食品防腐劑

D.葡萄干不容易腐敗變質(zhì)是因?yàn)楦稍餃p少了微生物生活需要的水分

Answer 1

【答案】C

【解析】

食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，所以食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

A．由于各種細(xì)菌、真菌等微生物接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此，食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故A正確。

B．冰箱保存的食品不易腐敗，原因是低溫抑制了微生物的生長和繁殖，從而延長食品的保質(zhì)期，故B正確。

C．在保存食品時(shí)，超量添加食品防腐劑中對(duì)人的健康有明顯危害，所以為了延長食品的保質(zhì)期，必須按照食品標(biāo)準(zhǔn)添加食品防腐劑，故C錯(cuò)誤。

D．葡萄干不容易腐敗變質(zhì)是因?yàn)樘菨n滲出食品內(nèi)的水分，減少了微生物生活需要的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，來延長保質(zhì)期，故D正確。

故選C。