Question

3．如圖是“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)過(guò)程，請(qǐng)你分析并回答下列問(wèn)題：把這三個(gè)試管都放在37℃的溫水中5至10分鐘后取出．
（1）該實(shí)驗(yàn)?zāi)苡^察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．
（2）①和②試管是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的是唾液的消化作用．
（3）向三只試管內(nèi)滴加碘液，搖勻，觀察到的現(xiàn)象是：①號(hào)試管不變藍(lán)，其原因是饅頭內(nèi)的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麥芽糖．
（4）饅頭中的淀粉在消化道內(nèi)最終被分解成葡萄糖．
（4）此實(shí)驗(yàn)表明：饅頭變甜與口腔中唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系．
（6）你認(rèn)為吃飯時(shí)應(yīng)該B．
A．狼吞虎咽    B．細(xì)嚼慢咽．

Answer 1

分析 本實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：一組是①號(hào)試管和②號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；另一組是①號(hào)試管③號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：（1）口腔內(nèi)有唾液腺，分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖，所以在口腔內(nèi)發(fā)生了化學(xué)變化．唾液淀粉酶把淀粉轉(zhuǎn)化為了麥芽糖．
（2）①和②試管是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的是唾液的消化作用．
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可以把淀粉消化分解為麥芽糖，淀粉可使碘液變藍(lán)色．②試管注入的是清水，不能分解淀粉，試管內(nèi)的淀粉沒(méi)有被分解，所以滴入幾滴碘液變藍(lán)；①試管注入了唾液，試管內(nèi)的淀粉被分解，所以滴入幾滴碘液不變藍(lán)；該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明唾液中含有的唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．
（4）淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等是大分子的有機(jī)物，必須經(jīng)過(guò)消化才能被人體吸收，水、無(wú)機(jī)鹽、維生素是小分子的無(wú)機(jī)物，不要經(jīng)過(guò)消化，可以被人體直接吸收，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，最后在小腸中被最終消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用；蛋白質(zhì)的最終消化產(chǎn)物是氨基酸；而脂肪則是被消化成了甘油和脂肪酸．
（5）此實(shí)驗(yàn)表明：饅頭變甜與口腔中唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系．
（6）唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要一定的時(shí)間，因此我們?cè)诔燥垥r(shí)要對(duì)食物細(xì)嚼慢咽，以使食物中的淀粉在口腔內(nèi)有充足的時(shí)間被消化；如果狼吞虎咽，則口腔中的唾液淀粉酶沒(méi)有來(lái)得及發(fā)揮作用，就隨食物一起進(jìn)入胃中，故選B．
故答案為：（1）淀粉；
（2）唾液的作用；
（3）①；
（4）葡萄糖；
（5）唾液；舌的攪拌．
（6）B

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是要注意找出實(shí)驗(yàn)設(shè)置中的變量和對(duì)照實(shí)驗(yàn)．知道唾液對(duì)淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉變藍(lán)色．