Question

16．如圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)圖．A瓶和B瓶內(nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理．一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)：接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)．請回答：
（1）甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶，而將瓶頸打斷后，不久肉湯也變質(zhì)，原因是空氣中的細(xì)菌等微生物進(jìn)入肉湯，并大量繁殖．．
（2）題中所述操作過程，實(shí)際上可以把它看成前后兩個(gè)實(shí)驗(yàn)．這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是細(xì)菌等微生物．
（3）巴斯德根據(jù)自己的發(fā)現(xiàn)提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，為當(dāng)時(shí)法國的葡萄酒和牛奶的生產(chǎn)解決了重大難題．
（4）巴斯德在進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)之前就知道：一些當(dāng)時(shí)很著名的科學(xué)家已認(rèn)定細(xì)菌是自然發(fā)生的．但他還是設(shè)計(jì)了這一巧妙的實(shí)驗(yàn)，得出了與這些科學(xué)家完全不同的認(rèn)識(shí)．由此，你對科學(xué)發(fā)現(xiàn)最重要的認(rèn)識(shí)是不迷信權(quán)威，勇于創(chuàng)新．

Answer 1

分析 巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的，解答時(shí)從確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)等方面切入．

解答 解：（1）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；而將其瓶頸打斷后，空氣中的細(xì)菌進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)．
（2）甲圖中A瓶與B瓶對照，A瓶煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內(nèi)無菌，而B瓶不作處理，沒有高溫滅菌，因此B瓶內(nèi)有細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)變量是細(xì)菌．甲圖中的A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處；將瓶頸打斷，因?yàn)榭諝庵械募?xì)菌可以進(jìn)入肉湯，因此乙圖的實(shí)驗(yàn)變量也是細(xì)菌．
（3）法國科學(xué)家巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父”．巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
（4）巴斯德的實(shí)驗(yàn)說明肉湯的腐敗是由于空氣中的細(xì)菌進(jìn)入造成的，而不是肉湯中自然產(chǎn)生了細(xì)菌．巴斯德在進(jìn)行上述實(shí)驗(yàn)之前就知道：一些當(dāng)時(shí)很著名的科學(xué)家已認(rèn)定細(xì)菌是自然發(fā)生的．但他還是設(shè)計(jì)了這一巧妙的實(shí)驗(yàn)，得出了與這些科學(xué)家完全不同的認(rèn)識(shí)．由此，你對科學(xué)發(fā)現(xiàn)最重要的認(rèn)識(shí)是不迷信權(quán)威，勇于創(chuàng)新．
故答案為：（1）A瓶，空氣中的細(xì)菌等微生物進(jìn)入肉湯，并大量繁殖．
（2）細(xì)菌等微生物   
（3）巴氏消毒      
（4）不迷信權(quán)威，勇于創(chuàng)新（合理即可）

點(diǎn)評(píng) 巴斯德實(shí)驗(yàn)中只選擇一個(gè)變量既實(shí)驗(yàn)變量，用以設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)，成功之處在于設(shè)計(jì)了曲頸瓶．