Question

11．下列食品是利用哪種生物制成的，用線連起來(lái)．

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，要應(yīng)用于我們實(shí)際的生產(chǎn)和生活中．

解答 解：1、制豆腐乳要用毛霉菌，毛霉菌可以把豆腐中所含的蛋白質(zhì)分解成既易消化吸收又具有鮮味的氨基酸，同時(shí)還可以產(chǎn)生一些有香味的脂類．
2、釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．制作葡萄酒需要用到啤酒酵母．
3、制泡菜要用到乳酸菌；
4、制饅頭、做面包、釀酒等要用到干酵母菌；
5、制醋要用到醋酸桿菌．
故答案為：

點(diǎn)評(píng) 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．