Question

【題目】請回答人體營養(yǎng)中有關實驗與探究活動的問題。

（一）探究花生仁和核桃仁哪個所含的能量多。改進的實驗裝置（易拉罐罩著錐形瓶）如圖。請根據實驗回答下面的問題：

（1）該實驗裝置與教材裝置相比其主要優(yōu)點是_____。

（2）等質量的花生仁和核桃仁燃燒后，A、B兩瓶中水溫升高幾乎相同，請說出實驗誤差的可能原因_____（準確說出1點即可）。

（二）某同學在探究“饅頭在口腔中的變化”時設計的實驗方案和獲得的實驗結果如表，請分析回答下列問題：

試管號	1	2	3
饅頭形態(tài)	饅頭碎屑	饅頭碎屑	饅頭塊
清水或唾液	2毫升唾液	2毫升清水	2毫升唾液
在37℃水浴中保溫10分鐘，再加碘液2滴
結果	不變藍	變藍	變藍

（3）能與3號試管形成對照實驗的是_____號試管，該組對照實驗的變量是_____。

（4）進行此實驗時試管都要放入37℃水中，這樣處理的目的是_____。

Answer 1

【答案】防止熱量散失 ①核桃仁沒有燃盡；②點燃后沒有迅速放到錐形瓶底部；③沒有用核桃仁火焰的外焰加熱錐形瓶；④溫度計讀數不準確 1 牙齒咀嚼 模擬人體口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最強

【解析】

（1）種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質和脂肪）和無機物（水和無機鹽）。有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒。

（2）每克食物在體外充分燃燒時釋放的熱量，是食物的熱價。食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。

（3）對照實驗又叫單一變量實驗，只有一個量不同，其它量皆相同的實驗。此實驗“測定某種事物中的能量”，對于實驗中想測定花生仁與核桃仁哪個含能量多，必須保證變量唯一，因此其它質量必須相同。

（1）該裝置中的易拉罐能防止熱量散失，減少誤差。

（2）實際上核桃仁所含能量高于花生仁所含能量。假如等質量的花生仁和核桃仁燃燒后，A、B兩瓶中水溫升高幾乎相同，可能的原因是①核桃仁沒有燃盡；②點燃后沒有迅速放到錐形瓶底部；③沒有用核桃仁火焰的外焰加熱錐形瓶；④溫度計讀數不準確。

（3）表中1和3是一組對照實驗，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼。1號試管中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；試管3中適量饅頭塊，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍。

（4）酶的催化作用受溫度的影響，在實驗中應將實驗裝置放在37℃左右的溫水中，這樣處理的目的是模擬人體口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最強。