Question

10．小兵在制作饅頭時發(fā)現：夏天面團發(fā)酵時間短，冬季面團發(fā)酵時間長．這是為什么呢？小兵猜想發(fā)面時間可能與溫度有關．于是他想設計一個方案來驗證自己的猜想．
（1）針對小兵同學的疑問，應該提出的假設是什么？發(fā)面的時間與溫度有關．
（2）在小兵設計的對照實驗中，除了溫度這個條件不同外，其他條件都應相同．
（3上述的研究方法屬于實驗法．
（4）小兵在制作饅頭過程中所利用的微生物是酵母茵，它屬于真菌，（填“細菌”或“真菌”）從結構上說，它屬于（填“單細胞”或“多細胞”）單細胞．

Answer 1

分析 實驗方案的設計要緊緊圍繞提出的問題和假設來進行．在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其它條件都相同的實驗，叫做對照實驗，這種條件是實驗變量．

解答 解：（1）針對小兵同學的疑問“發(fā)面時間可能與溫度有關”，應該提出的假設是：發(fā)面的時間與溫度有關．
（2）設置對照實驗：在探究溫度影響發(fā)面時間的長短中，進行了除溫度這個條件不同外，其他條件都應相同的實驗．
實驗變量是溫度；
（3）實驗法是利用特定的器具和材料，通過有目的、有步驟的實驗操作和觀察、記錄分析，發(fā)現或驗證科學結論．該研究方法屬于實驗法．
（4）制作饅頭或面包時，要用到酵母菌，它產生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟．酵母菌屬于單細胞真菌，細胞都具有成形的細胞核、細胞壁、細胞膜、細胞質等結構．
在制作饅頭過程中所利用的單細胞微生物是酵母菌．
故答案為：（1）發(fā)面的時間與溫度有關；
（2）相同；
（3）實驗；
（4）真菌；單細胞．

點評 本題主要是以溫度影響發(fā)面時間為實驗背景，考查學生探究性實驗的設計能力、實驗的基本原則即“對照原則”和“控制單一變量原則”和利用酵母菌制作食品的知識．