【題目】《舌尖上的中國》聚焦普通人家的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美，如圖所示是一盤我們冬天特別愛吃的萵筍炒臘肉，對烹制過程中所含的物理知識，認識正確的是（ ）

A．冬天腌制臘肉需要較長的時間，說明分子在低溫下沒有做無規(guī)則的運動

B．炒鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容較大這一特性

C．放入鍋中爆炒，主要通過做功的方式使萵筍和臘肉的內(nèi)能增加

D．剛上桌時散發(fā)出濃濃的香味，由于溫度越高，分子熱運動越劇烈

【答案】D

【解析】

試題分析：構(gòu)成物體的分子在低溫下運動的速度變慢，但仍然在不停地做無規(guī)則運動，故A錯；炒鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的導(dǎo)熱性較好這一特性，故B錯；放入鍋中爆炒，主要通過熱傳遞的方式使萵筍和臘肉的內(nèi)能增加的，故C錯；剛上桌時散發(fā)出濃濃的香味，由于溫度越高，分子熱運動越劇烈，故D正確；應(yīng)選D。

練習冊系列答案
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A.
B.
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