Question

6．保持營(yíng)養(yǎng)平衡、科學(xué)使用食品添加劑并合理使用藥物，有助于健康和提高人體自身免疫力．
①圖為某品牌雞精標(biāo)簽的一部分，其中能水解生成氨基酸的配料是雞肉粉，屬于著色劑的是姜黃，屬于防劑的是山梨酸．
②在一支盛有2mL2%淀粉溶液的試管中滴入2滴碘水．溶液呈藍(lán)色，再滴入維生素C的水溶液，溶液顏色變化是由藍(lán)色變無(wú)色，該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明維生素C具有還原性（選填：“酸”、“氧化”或“還原”）．
（3）糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能為人體提供能量．油脂在人體中發(fā)生水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸；蛋白質(zhì)在酶的作用下水解生成氨基酸，而被人體吸收．

Answer 1

分析 ①根據(jù)蛋白質(zhì)水解生成氨基酸；檸檬黃、胭脂紅、胡蘿卜素等是常用的著色劑；根據(jù)苯甲酸鈉、山梨酸鉀是常用的防腐劑；
②當(dāng)溶液由藍(lán)色變無(wú)色，說(shuō)明碘與維生素C反應(yīng)，碘是氧化劑，維生素是還原劑；
（3）油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸．

解答 解：①根據(jù)雞肉粉中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，姜黃是著色劑；山梨酸是防腐劑；
故答案為：雞肉粉；姜黃；山梨酸；
②當(dāng)溶液由藍(lán)色變無(wú)色，說(shuō)明碘與維生素C反應(yīng)，碘是氧化劑，維生素是還原劑，具有還原性；
故答案為：由藍(lán)色變無(wú)色；還原；
（3）油脂在人體中發(fā)生水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸，蛋白質(zhì)在酶的作用下水解生成氨基酸，故答案為：高級(jí)脂肪酸；氨基酸．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查了化學(xué)與生活中的知識(shí)，涉及食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)素等知識(shí)，平時(shí)注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累，題目較簡(jiǎn)單．