Question

7．發(fā)酵法制酒精的過(guò)程可粗略表示如下：
①（C₆H₁₀O₅）_n+nH₂O$\stackrel{催化劑}{→}$nC₆H₁₂O₆             
②C₆H₁₂O₆$\stackrel{酒化酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂↑
（1）上述化學(xué)方程式中（C₆H₁₀O₅）_n可能表示淀粉或纖維素（填物質(zhì)名稱(chēng)）；
（2）C₆H₁₂O₆名稱(chēng)是葡萄糖，常用銀氨溶液或氫氧化銅懸濁液試劑來(lái)檢驗(yàn)其存在；
（3）為檢驗(yàn)蘋(píng)果成熟過(guò)程中發(fā)生了反應(yīng)①，可在青蘋(píng)果汁中滴加碘酒，溶液呈藍(lán)色，向熟蘋(píng)果汁中加入Cu（OH）₂懸濁液，加熱，反應(yīng)生成磚紅色沉淀（填實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象）；
（4）下列作用不屬于水解反應(yīng)的是C
A．吃饅頭時(shí)多咀嚼后有甜味
B．淀粉溶液和稀硫酸共熱一段時(shí)間后，滴加碘水不顯藍(lán)色
C．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色斑痕
D．油脂與氫氧化鈉溶液共煮后可以制得肥皂．

Answer 1

分析 （1）纖維素、淀粉都可以表示成（C₆H₁₀O₅）_n；
（2）纖維素、淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖中含-CHO，能利用銀氨溶液或氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)；
（3）碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色；葡萄糖中含-CHO，能利用氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)；
（4）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不變藍(lán)，油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油．

解答 解：（1）纖維素、淀粉都可以表示成（C₆H₁₀O₅）_n；
故答案為：淀粉或纖維素；
（2）纖維素、淀粉水解生成葡萄糖，則C₆H₁₂O₆為葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用銀氨溶液或氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)，反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡或磚紅色沉淀；
故答案為：葡萄糖；銀氨溶液或氫氧化銅懸濁液；
（3）蘋(píng)果中含有淀粉，碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色；蘋(píng)果中含有葡萄糖，葡萄糖中含-CHO，能利用氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)，產(chǎn)生磚紅色沉淀；
故答案為：藍(lán)；磚紅色沉淀；
（4）A．饅頭中含有淀粉，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖有甜味，故A錯(cuò)誤；
B．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖遇碘水不變藍(lán)，故B錯(cuò)誤；
C．含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，屬于顯色反應(yīng)，不屬于水解反應(yīng)，故C正確；
D．油脂在堿性條件下的水解是皂化反應(yīng)，故D錯(cuò)誤．
故答案為C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查有機(jī)物的性質(zhì)，明確淀粉水解及葡萄糖的檢驗(yàn)即可解答，題目難度不大，注重基礎(chǔ)知識(shí)的積累．