Question

18．如表為某食品包裝袋上的說明書：

芝麻醬每100 g含有 蛋白質(zhì)：19.2 g    脂肪：52.7 g   碳水化合物16.8 g 維生素 A：17 μg  鐵：50.3 mg   硒：4 μg 含鈣：相當(dāng)于300 g豆腐 含鐵：相當(dāng)于800 g雞蛋 （提醒：芝麻醬可引起部分嬰兒過敏性皮炎）

（1）選擇說明書中的物質(zhì)回答下面的問題：
①能水解生成氨基酸的物質(zhì)是蛋白質(zhì)．
②若人體缺少維生素A，易患夜盲癥．
（2）對芝麻醬說明書的判斷正確的是C  （填序號）．
A．不含微量元素         B．不含糖類和油脂
C．嬰兒最不宜食用      D．鈣含量低于豆腐和雞蛋．

Answer 1

分析 （1）①蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；
②人體缺少 維生素A，易患夜盲癥；
（2）A．鐵和硒是微量元素；
B．碳水化合物是糖類；
C．芝麻醬可引起部分嬰兒過敏性皮炎；
D．含鈣：相當(dāng) 于300g豆腐，含鐵：相當(dāng)于800g雞蛋．

解答 解：（1）①蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，
故答案為：蛋白質(zhì)；
②夜盲癥是因體內(nèi)缺乏維生素A而引起的全身性疾病，
故答案為：維生素A；
（2）A．鐵和硒是微量元素，芝麻醬含微量元素，故A錯誤； 
B．碳水化合物是糖類，脂肪是油脂，故B錯誤；
C．芝麻醬可引起部分嬰兒過敏性皮炎，嬰兒不宜食用，故C正確；
D．100g芝麻醬中，鈣元素的含量相當(dāng)于300g豆腐中鈣元素的含量，鐵元素的含量相當(dāng)于800g雞蛋中鐵元素的含量，所以相同質(zhì)量的芝麻醬和豆腐、雞蛋比較，芝麻醬中鈣元素和鐵元素的含量大于豆腐和雞蛋中鈣元素和鐵元素的含量，故D錯誤．
故答案為：C．

點(diǎn)評 本題考查營養(yǎng)素和微量元素，題目難度不大，注意營養(yǎng)均衡和人體健康的關(guān)系，加強(qiáng)常見微量元素的識記．