A.蛋白質(zhì)的種類很多，它們都能溶解于水

B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

C.蛋白質(zhì)溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃

D.蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)將變性

A.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以判斷油脂是混合物

B.油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯

C.油脂都有香味

D.油脂都不能使溴水褪色

①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)②Ca(OH)₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)鹽析④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)

A.①②              B.③④              C.②④              D.①③

A.脂肪                B.葡萄糖               C.乙酸             D.蛋白質(zhì)

A.魚蝦放置時(shí)間過久，會(huì)產(chǎn)生令人不愉快的腥臭氣味，應(yīng)當(dāng)用水沖洗，并在烹調(diào)時(shí)加入少量食醋

B.“酸可以除銹”“洗滌劑可以去油”都是發(fā)生了化學(xué)變化

C.被蜂蟻蜇咬會(huì)感到疼痛難忍，這是蜂蟻咬人的皮膚時(shí)將甲酸注入人體的緣故，此時(shí)，若能涂抹稀氨水或碳酸氫鈉溶液，可以減輕疼痛

D.苯酚溶液可用于環(huán)境消毒，醫(yī)用酒精可用于皮膚消毒，其原因均在于可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性凝固

A.構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要材料                     B.能為人體提供能量

C.調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康         D.大量補(bǔ)充人體所需能量

A.糖元與纖維素互為同分異構(gòu)體，與淀粉互為同系物

B.糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖

C.糖元具有還原性，是還原糖

D.糖元不溶于水，無甜味

A.加熱熔化后，滴入有酚酞的燒堿溶液共煮

B.加熱熔化后，加入碳酸鈉溶液共煮

C.加熱熔化后，加入稀H₂SO₄共煮

D.加熱熔化后，滴加溴水

A.氧化反應(yīng)            B.加成反應(yīng)              C.取代反應(yīng)           D.水解反應(yīng)

A.脂肪酸             B.氨基酸             C.葡萄糖               D.核糖