Question

【題目】對于食物我們不會(huì)陌生，那么有關(guān)飲食的文化，你了解多少呢？

（1）豆?jié){是中國人喜愛的飲品，享有“植物奶”的美譽(yù)，蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)。

為了鑒定豆?jié){中含有蛋白質(zhì)，可以選用適量_________試劑與一定量豆?jié){混合，出現(xiàn)_______色，則說明豆?jié){中含有蛋白質(zhì)。

（2）大多數(shù)人喝豆?jié){喜歡加入適量的蔗糖，綿滑香甜非常爽口。蔗糖是由_______三類元素構(gòu)成，蔗糖屬于糖類中的___________（單糖、二糖或多糖）。可被水解成________和______兩種單糖才能被細(xì)胞吸收。

（3）黃瓜做為愛美人士的“減肥餐”，其含有的丙醇二酸能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為_____，同時(shí)其中的________（一種植物獨(dú)有的多糖）對促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。其果肉細(xì)胞中的水主要存在________（填細(xì)胞器名稱）中，黃瓜拌糖后，該細(xì)胞器中的水分子至少要經(jīng)過________層磷脂分子后滲出到盤中。

Answer 1

【答案】雙縮脲 紫 C、H、O 二糖 葡萄糖 果糖 脂肪 纖維素 液泡 4

【解析】

蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑反應(yīng)產(chǎn)生紫色。蔗糖屬于二糖，可被水解形成單糖。植物細(xì)胞的水主要存在于大液泡中，當(dāng)外界溶液濃度高于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞會(huì)發(fā)生滲透失水。生物膜是由磷脂雙分子層構(gòu)成基本骨架，蛋白質(zhì)鑲嵌、貫穿和覆蓋其中構(gòu)成的。

（1）為了鑒定豆?jié){中含有蛋白質(zhì)，可以選用適量雙縮脲試劑與一定量豆?jié){混合，若出現(xiàn)紫色，則說明豆?jié){中含有蛋白質(zhì)。
（2）蔗糖是由C、H、O三類元素構(gòu)成的二糖，其可以被水解成一分子葡萄糖和一分子果糖。
（3）肥胖主要是脂肪積累所致，黃瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，同時(shí)其中的纖維素對促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。所以黃瓜常做為愛美人士的“減肥餐”。其果肉細(xì)胞中的水主要存在大液泡中，黃瓜拌糖后，由于外界溶液濃度大于細(xì)胞液濃度，該細(xì)胞器中的水分子會(huì)外流，至少要經(jīng)過液泡膜、細(xì)胞膜共兩層生物膜。由于生物膜是由磷脂雙分子層構(gòu)成的，所以至少要通過4層磷脂分子后滲出到盤中。