Question

4．下列選項(xiàng)中，關(guān)于蛋白質(zhì)的功能及其蛋白質(zhì)水解的說(shuō)話錯(cuò)誤的（　　）
①血紅蛋白可以運(yùn)輸氧氣      
②羽毛蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)
③細(xì)胞成分的更新物質(zhì)              
④能量的主要來(lái)源
⑤酶、胰島素、抗體都屬于蛋白質(zhì)
⑥具有免疫功能的抗體是蛋白質(zhì)
⑦蛋白質(zhì)水解時(shí)，水中的氫的去向是參與形成氨基和羧基．

• A． 一項(xiàng)
• B． 二項(xiàng)
• C． 三項(xiàng)
• D． 四項(xiàng)

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-．
3、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣：①有的蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；③有的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如載體蛋白和血紅蛋白；④有的蛋白質(zhì)具有信息傳遞，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素；⑤有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體．

解答 解：①血紅蛋白的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，具有運(yùn)輸氧氣的功能，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的運(yùn)輸功能，①正確；
②羽毛蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)，為結(jié)構(gòu)蛋白，②正確；
③細(xì)胞成分更新，比如細(xì)胞內(nèi)的酶、骨架蛋白和膜蛋白都是需要不斷更新的，③正確；
④細(xì)胞能量的主要來(lái)源是糖類，不是蛋白質(zhì)，④錯(cuò)誤；
⑤胰島素和抗體都屬于蛋白質(zhì)，而酶大部分是蛋白質(zhì)、少數(shù)是RNA，⑤錯(cuò)誤；
⑥具有免疫功能的抗體是蛋白質(zhì)，人體中的抗體具有抵御外來(lái)病菌、病毒等抗原物質(zhì)，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的免疫功能，⑥正確；
⑦氨基酸脫水縮合時(shí)，生成水的氫來(lái)自氨基和羧基，相反，蛋白質(zhì)水解時(shí)，水中的氫的去向是參與形成氨基和羧基，⑦正確．
以上①～⑦的敘述中，錯(cuò)誤的是④和⑤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識(shí)，考生識(shí)記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，明確氨基酸脫水縮合的實(shí)質(zhì)是解題的關(guān)鍵．