Question

現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下：
實(shí)驗(yàn)原理：溫度等條件可以影響酶的活性；淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖；用分光光度計(jì)測(cè)量溶液的吸光度時(shí)，物質(zhì)含量越多，其吸光度越大，因此可測(cè)出物質(zhì)的相對(duì)含量．
實(shí)驗(yàn)材料：一定濃度的淀粉溶液、相同濃度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、溫度計(jì)等．
實(shí)驗(yàn)過(guò)程：如圖所示．

組別 步驟	1	2	3	4	5	6	7	8
Ⅰ．設(shè)置水浴缸溫度（℃）	20	30	40	50	20	30	40	50
Ⅱ．取8支試管各加如淀粉溶液 （mL），分別保溫5分鐘	10	10	10	10	10	10	10	10
Ⅲ．另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5分鐘	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
Ⅳ．將同組兩個(gè)試管中的淀粉溶液和淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5分鐘．

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：用分光光度計(jì)對(duì)各組淀粉含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果如圖所示．

（1）淀粉酶能催化淀粉分解，是因?yàn)榻档土说矸鄯纸夥磻?yīng)的

 

．
（2）酶制劑適于在低溫（0℃）條件下保存，其原因是

 

．
（3）該實(shí)驗(yàn)的自變量是

 

，無(wú)關(guān)變量有

 

（至少寫(xiě)出2種）．
（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能否確定酶A活性最高時(shí)的溫度？

 

，原因是

 

．若要進(jìn)一步探究酶B的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是

 

．
（5）此實(shí)驗(yàn)用分光光度計(jì)檢測(cè)底物淀粉的剩余量來(lái)表示酶的活性，能不能用斐林試劑檢測(cè)生成物麥芽糖的含量來(lái)表示？

 

，原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專(zhuān)題：

分析：酶能夠催化化學(xué)反應(yīng)的原因是降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能．影響酶活性的因素是溫度、pH等．生物實(shí)驗(yàn)遵循的一般原則是對(duì)照原則、等量原則、單一變量原則和控制無(wú)關(guān)變量原則等．

解答： 解：（1）酶能夠催化化學(xué)反應(yīng)的原因是降了低化學(xué)反應(yīng)的活化能．
（2）由于低溫可以保持酶結(jié)構(gòu)不被破壞，并且抑制酶活性，防止儲(chǔ)存期間酶制劑發(fā)生反應(yīng)而失效，所以酶制劑適于在低溫（0℃）條件下保存．
（3）自變量是在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的量，根據(jù)表格可以看出本實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量，即酶的種類(lèi)和溫度．因變量是在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中隨自變量變化而變化的量．其他如pH、底物即酶的用量等為無(wú)關(guān)變量．
（4）據(jù)圖分析，酶A在20℃條件時(shí)淀粉含量較多，酶活性相對(duì)其他溫度時(shí)較低，由圖可知，在20-50℃范圍內(nèi)，酶A活性在增強(qiáng)，所以不能確定酶A活性最高時(shí)的溫度．要進(jìn)一步探究酶B的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是設(shè)計(jì)更多的溫度梯度，分別測(cè)量淀粉的分解情況．
（5）因?yàn)橛渺沉衷噭┬杷�浴加熱，不是單一變量了，也�?huì)對(duì)酶的活性產(chǎn)生影響，使試驗(yàn)結(jié)果不可靠，所以不能用斐林試劑檢測(cè)生成物麥芽糖的含量來(lái)表示．
故答案為：
（1）活化能
（2）低溫可以保持酶結(jié)構(gòu)不被破壞，并且抑制酶活性，防止儲(chǔ)存期間酶制劑發(fā)生反應(yīng)而失效
（3）酶的種類(lèi)和溫度    pH、底物即酶的用量等
（4）不能    酶A在20℃條件時(shí)淀粉含量較多，酶活性相對(duì)其他溫度時(shí)較低，由圖可知，在20-50℃范圍內(nèi)，酶A活性在增強(qiáng)   設(shè)計(jì)更多的溫度梯度，分別測(cè)量淀粉的分解情況
（5）不能   用斐林試劑需水浴加熱，不是單一變量了，也會(huì)對(duì)酶的活性產(chǎn)生影響，使試驗(yàn)結(jié)果不可靠

點(diǎn)評(píng)：本題綜合考查了溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能用精煉的語(yǔ)言準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容、以及數(shù)據(jù)處理能力．