Question

【題目】牛奶中富含蛋白質(zhì)，長期飲用有助于增強(qiáng)體質(zhì)，但牛奶同時也是多種疾病的傳播載體。國家標(biāo)準(zhǔn)是每毫升牛奶中細(xì)菌數(shù)小于30 000個，以下是牛奶消毒及細(xì)菌檢測實驗。

（1）圖中步驟①稱為____________消毒法，步驟②是____________。

（2）進(jìn)行步驟③操作時，應(yīng)選用下列中的哪種工具？__________________。為了避免雜菌污染，此步驟應(yīng)在____________附近進(jìn)行。

（3）將接種后的培養(yǎng)基和作為對照的____________同時放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時。取出后統(tǒng)計各平板的菌落數(shù)，結(jié)果如下表所示。應(yīng)該選擇其中稀釋倍數(shù)為____________的平板進(jìn)行計數(shù)，經(jīng)過消毒后的牛奶，細(xì)菌數(shù)_________（是/否）符合國家標(biāo)準(zhǔn)。該法測得的細(xì)菌數(shù)一般比實際結(jié)果偏_________，原因是____________________________________。

牛奶稀釋倍數(shù)	10-2	10-3	10-4
平板1菌落數(shù)	87	10	1
平板2菌落數(shù)	83	12	1
平板3菌落數(shù)	85	10	0

Answer 1

【答案】 巴氏 系列稀釋（或梯度稀釋） B 酒精燈火焰 —個未接種的培養(yǎng)基 10-2 是 少 當(dāng)兩個或多個細(xì)菌連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落

【解析】試題分析：本題綜合考查學(xué)生對微生物的實驗室培養(yǎng)、微生物的分離與鑒定等相關(guān)知識的識記和理解能力。解答本題需熟記并理解相應(yīng)的基礎(chǔ)知識并形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意和圖示中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答。

(1)圖中步驟①利用80℃、15min對牛奶進(jìn)行消毒，此種方法稱為巴氏消毒法；步驟②是系列稀釋（或梯度稀釋）。

(2)步驟③表示采用稀釋涂布平板法對微生物進(jìn)行接種，因此操作時應(yīng)選用B選項所示的涂布器。為了避免雜菌污染，此步驟應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。

(3)將接種后的培養(yǎng)基和作為對照的—個未接種的培養(yǎng)基同時放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)36小時。用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時，在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值。表格信息顯示：當(dāng)牛奶稀釋倍數(shù)為10-2時，三個平板的菌落數(shù)在80～90之間，其余的牛奶稀釋倍數(shù)，三個平板的菌落數(shù)均小于或等于12；可見，取出后統(tǒng)計各平板的菌落數(shù)，應(yīng)選擇其中稀釋倍數(shù)為10-2的平板進(jìn)行計數(shù)，經(jīng)過消毒后的牛奶中，細(xì)菌數(shù)大約是＝（87＋83＋85）÷3×10-2＝8500個/mL，而國家標(biāo)準(zhǔn)是每毫升牛奶中細(xì)菌數(shù)小于30 000個，因此經(jīng)過消毒后的牛奶符合國家標(biāo)準(zhǔn)。因當(dāng)兩個或多個細(xì)菌連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落，所以該法測得的細(xì)菌數(shù)一般比實際結(jié)果偏少。