Question

7．某些農(nóng)作物秸稈富含纖維素，纖維素經(jīng)過水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再經(jīng)過發(fā)酵可以生產(chǎn)酒精．如圖是利用農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)酒精的大致流程，請回答下列問題：

（1）纖維素分解菌能合成纖維素酶，纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少含有三種組分，其中前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將它分解成葡萄糖．
（2）圖中發(fā)酵階段常用的菌種是酵母菌，在酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18-25℃，方程式可表示為C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量，發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少含有三種組分，即C₁酶、C_x酶、葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖．

解答 解：（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認為它至少含有三種組分，即C₁酶、C_x酶、葡萄糖苷酶，其中的C₁酶和C_x酶使纖維素分解成纖維二糖，葡萄糖苷酶將纖維二糖分解成葡萄糖．
（2）溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右最適合酵母菌繁殖，酵母菌在酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18-25℃，方程式可表示為C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量，發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗．
故答案為：
（1）纖維二糖
（2）18-25     C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量    酸性重鉻酸鉀

點評 本題考查果酒和果醋的制作以及纖維素分解菌的有關(guān)知識，要求考生識記果酒和果醋制作的原理，識記纖維素酶的種類以及對應(yīng)的水解產(chǎn)物，再結(jié)合所學(xué)的知識答題．