Question

5．現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清，葡萄糖，淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑，斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒別出來(lái)（注：淀粉酶是蛋白質(zhì)，可將淀粉分解成麥芽糖）．
（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為顯色和不顯色兩組，這種試劑是雙縮脲試劑，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液，呈紫色．
（2）用斐林試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液．
（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是：顯色組的兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加5滴淀粉溶液，充分混勻后靜置半個(gè)小時(shí)．向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑并水浴加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為淀粉酶溶液．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）稀蛋清中的主要成分是蛋白質(zhì)，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，因此用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為顯色和不顯色兩組，這種試劑是雙縮脲試劑，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液，呈紫色．
（2）用雙縮脲試劑鑒定后，不發(fā)生顯示反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉，其中葡萄糖屬于還原糖，淀粉不是還原糖，而還原糖可以用斐林試劑區(qū)分．
（3）區(qū)分稀蛋清和淀粉酶的原理是：淀粉酶可將淀粉水解為還原糖，而還原糖可以用斐林試劑鑒定．因此鑒定方法及結(jié)果為：兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加5滴淀粉溶液，充分混勻后靜置半個(gè)小時(shí)．向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑并水浴加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為淀粉酶溶液．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑     稀蛋清和淀粉酶      紫
（2）斐林
（3）淀粉      斐林試劑    水浴加熱   淀粉酶

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．