Question

我國(guó)某地劣質(zhì)奶粉事件震驚全國(guó)，引起世人矚目．鑒定脫脂奶粉是否屬于偽劣產(chǎn)品，一般不需要用到的化學(xué)試劑是（　�。�

• A、斐林試劑
• B、蘇丹Ⅳ試劑
• C、雙縮脲試劑
• D、碘液

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：A、斐林試劑可以鑒定還原糖，檢測(cè)脫脂奶粉中是否含有還原糖，A錯(cuò)誤；
B、蘇丹Ⅳ染液可以鑒定是否含有脂肪，從而鑒定是否為脫脂奶粉，B錯(cuò)誤；
C、奶粉中應(yīng)含有蛋白質(zhì)，所以需要用雙縮脲試劑鑒定是否含有蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；
D、碘液是用來(lái)鑒定淀粉的，而脫脂奶粉中沒(méi)有淀粉，所以不需要用到，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)還原糖實(shí)驗(yàn)，要求考生識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原則，明確蛋白質(zhì)可以用雙縮脲試劑鑒定，脂肪可以用蘇丹Ⅳ染液鑒定；能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和原理解決生活中的生物學(xué)問(wèn)題．