下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，正確的是（ ）

A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中可作食品添加劑，可多加

B.亞硝酸鹽在人體胃內(nèi)易變成亞硝胺

C.綠色食品中不會含有亞硝酸鹽

D.煮得越久，亞硝酸鹽的含量越少

 

B

【解析】

試題分析：亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中可作食品添加劑，亞硝酸鹽有一定的毒性，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5g時，會引起中毒，達(dá)到3g時會引起人死亡；亞硝酸鹽本身并沒有致癌作用，它在胃酸等酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是具有致癌作用的物質(zhì)．

解；A、亞硝酸鹽有一定的毒性，不能在食品生產(chǎn)中不能多加，A錯誤；

B、亞硝酸鹽在胃酸等酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是具有致癌作用的物質(zhì)，B正確；

C、綠色食品，特別是蔬菜中含有豐富的硝酸鹽，蔬菜放置過久，果煮熟后存放太久，在微生物的作用下硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，C錯誤；

D、在加熱的條件下，NO3﹣轉(zhuǎn)化為NO2﹣，使水中亞硝酸鹽的濃度變高，D錯誤．

故選：B．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：[同步]2014年滬科版高中生物第一冊第三章3.1練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2015?湖南二模）下表是某動物肝細(xì)胞和胰腺外分泌細(xì)胞不同膜的相對含量（%），有關(guān)說法錯誤的是（ ）

質(zhì)膜 內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜 高爾基體膜 線粒體 核內(nèi)膜 其它

粗面 滑面 外膜 內(nèi)膜

甲 2 35 16 7 7 32 0.2 少量

乙 5 60 1 10 4 17 0.7 少量

A.細(xì)胞甲呼吸強度大于細(xì)胞乙

B.細(xì)胞乙為胰腺外分泌細(xì)胞

C.細(xì)胞乙合成的分泌蛋白多于細(xì)胞甲

D.細(xì)胞中各種膜含量的差異取決于所含基因不同

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題二2.3練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

（2012?唐山三模）由于石油價格的不斷上漲，替代化石燃料的產(chǎn)品如燃料酒精、生物柴油、沼氣等開發(fā)備受世界關(guān)注，有人想利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精，其大致流程如圖所示：

（1）玉米秸稈預(yù)處理后，應(yīng)該選用 纖維素 酶進(jìn)行水解，使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖．

（2）分離這種水解酶的野生菌株一般從土壤中篩選，所需要的培養(yǎng)基為 選擇 培養(yǎng)基，但現(xiàn)有野生菌株對玉米秸稈的轉(zhuǎn)化效率低，某同學(xué)嘗試對其進(jìn)行改造，以獲得高效菌株．

實驗步驟：

①配置 固體 （固體、半固體、液體）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基的碳源應(yīng)為 纖維素 ．

②將野生菌株接入已經(jīng) 高壓蒸汽滅菌 法滅菌的培養(yǎng)基平板上．

③立即用適當(dāng)劑量的紫外線照射，其目的是對野生菌株進(jìn)行 誘變 ．

④菌落形成后，加入 剛果紅 染料，觀察菌落周圍培養(yǎng)基的顏色變化和變化范圍的大�。車霈F(xiàn) 透明圈范圍大 （現(xiàn)象）的菌落即為初選菌落．

⑤分離、純化菌種時為得到單菌落，常用 平板劃線 和 稀釋涂布平板 接種方法．

（3）發(fā)酵階段需要的菌種是 酵母菌 ，生產(chǎn)酒精必要控制的條件是 無氧（密封、密閉） ．

（4）生產(chǎn)的酒精易揮發(fā)但又可溶于水，宜選用 水蒸氣蒸餾 方法從酵母菌的代謝產(chǎn)物中提�。�

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題二2.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

通常需要借助光學(xué)顯微鏡才能完成的實驗有（ ）

A.分離土壤中分解尿素的細(xì)菌

B.探究紫色洋蔥表皮細(xì)胞液濃度

C.DNA粗提取和鑒定

D.調(diào)查和統(tǒng)計土壤動物的豐富度

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.3練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

某實驗小組在泡菜制作過程中每隔3至4天測一次亞硝酸鹽的量，結(jié)果如下表，請回答下列問題：

（腌制過程中亞硝酸鹽的含量變化mg/kg）

腌制天數(shù)

1號壇

2號壇

3號壇

封壇前

5

5

5

3

15

10

7

6

25

12

13

9

30

15

17

13

18

9

11

17

7

4

5

（1）該實驗小組是用 目測對比法（比色法） 的方法大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，配制提取泡菜中亞硝酸鹽的提取劑的方法是：50g 氯化鋇 和50g 氯化鎘 溶解于100mL蒸餾水中，用鹽酸調(diào)節(jié)pH值至 1 ．

（2）關(guān)于亞硝酸鹽含量測定的原理描述正確的是 C ．

A、重氮化→酸化→顯色→比色 B、重氮化→酸化→比色→顯色

C、酸化→重氮化→顯色→比色 D、酸化→重氮化→比色→顯色

（3）進(jìn)行比色時，加完試劑后要靜止15分鐘后才能觀察樣品的顏色并比較，靜止15分鐘的原因是 反應(yīng)時間過短，顯色不充分，會影響比色的準(zhǔn)確性，最終影響實驗結(jié)果．（充分顯色，確保比色的準(zhǔn)確性，避免影響實驗結(jié)果．） ．

（4）發(fā)酵過程中，1、2、3號壇亞硝酸鹽的含量都有一個上升和下降的過程，上升的原因是 開始壇內(nèi)條件有利于某些雜菌（硝酸還原菌）的生存繁殖，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽． ．

（5）1、2、3號壇封壇前亞硝酸鹽的含量都是5mg/kg，但發(fā)酵過程中上升幅度有差異，造成這種差異的最主要的原因可能是 雜菌污染程度與用鹽量的不同 ．

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于亞硝酸鹽含量測定原理的正確描述是（ ）

A.重氮化→酸化→顯色→比色 B.重氮化→酸化→比色→顯色

C.酸化→重氮化→顯色→比色 D.酸化→重氮化→比色→顯色

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)發(fā)酵食品加工的操作，正確的是（ ）

A.制作果酒時應(yīng)對葡萄進(jìn)行反復(fù)沖洗以避免雜質(zhì)的影響

B.制作果醋時應(yīng)避免通入空氣以保證有關(guān)菌種正常代謝

C.制作腐乳時應(yīng)適量加鹽以避免豆腐變質(zhì)、變軟

D.制作酸奶時應(yīng)保證有氧環(huán)境以避免變質(zhì)

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第四章4.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2015?巴中模擬）下列關(guān)于蛋白質(zhì)和核酸的敘述中，正確的是（ ）

A.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，其根本原因是DNA的多樣性

B.在蛋白質(zhì)的合成過程中，RNA僅發(fā)揮模板作用

C.蛋白質(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)、核酸無空間結(jié)構(gòu)

D.蛋白質(zhì)是細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)，核酸是主要的遺傳物質(zhì)

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第三章3.4練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2013?湛江模擬）下列關(guān)于基因、性狀、基因型和表現(xiàn)型的描述正確的是（ ）

A.基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段，基因不全位于染色體上

B.DNA的脫氧核苷酸的數(shù)量、種類或序列改變，一定會引起基因突變

C.生物發(fā)生基因突變后一定會導(dǎo)致生物的性狀發(fā)生改變

D.表現(xiàn)型相同的生物基因型不一定相同，基因型相同的生物表現(xiàn)型卻一定相同

 

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