Question

4．根據(jù)“檢測生物組織中糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的實(shí)驗(yàn)”回答下列問題：
（1）實(shí)驗(yàn)原理是依據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．
（2）檢測花生種子子葉中存在脂肪，所用試劑是蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液），呈橘黃色（紅色）．
（3）葡萄糖與斐林試劑發(fā)生作用，可產(chǎn)生磚紅色沉淀，此反應(yīng)需要水浴加熱．
（4）雙縮脲試劑的使用規(guī)則是先加雙縮脲A，再加雙縮脲B．鑒定黃豆組織中是否存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入2mL雙縮脲試劑A，搖勻；再向試管內(nèi)加入3～4滴雙縮脲試劑B，搖勻．為什么只加3～4滴雙縮脲劑B而不能過量？雙縮脲試劑B為CuSO₄（藍(lán)色），加入過量會(huì)影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察．此鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)不需要（填“需要”或“不需要”）加熱．
（5）在“檢測生物組織中的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的實(shí)驗(yàn)”中需要用顯微鏡觀察的是在檢測脂肪時(shí)．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，原理是依據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在．
（2）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（3）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（4）鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，滴加雙縮脲試劑時(shí)，應(yīng)先加試劑A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成堿性環(huán)境，再加試劑B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液），無需加熱．后者的量只需4滴，而不能過量，原因是過量雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，掩蓋生成的紫色．
（5）在“檢測生物組織中的糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的實(shí)驗(yàn)”中需要用顯微鏡觀察的是在檢測脂肪顆粒時(shí)；還原糖和蛋白質(zhì)可以和試劑產(chǎn)生顏色反應(yīng)，直接觀察即可．
故答案為：
（1）顏色
（2）蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）  橘黃色（紅色）
（3）斐林  磚紅色  水浴
（4）先加雙縮脲A，再加雙縮脲B
雙縮脲試劑B為CuSO₄（藍(lán)色），加入過量會(huì)影響對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察
不需要
（5）脂肪

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．