Question

3．請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的問題：
（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行有氧呼吸，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再發(fā)酵獲得葡萄酒．果汁發(fā)酵后，是否有酒精生成，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，現(xiàn)象是（在酸性條件下，）重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色．
（2）研究發(fā)現(xiàn)乳酸菌素（小分子蛋白質(zhì)）均有抑菌作用，其提取及應(yīng)用流程是：“A→培養(yǎng)基→乳酸菌素→抑菌實(shí)驗(yàn)”．篩選乳酸菌A時可選用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種．對新配制的培養(yǎng)基滅菌時所用的設(shè)備是高壓蒸汽滅菌鍋．實(shí)驗(yàn)前需對超凈工作臺進(jìn)行紫外線消毒處理．培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌A生長提供碳源和氮源．
（3）進(jìn)行植物組織培養(yǎng)需配制MS培養(yǎng)基，在該培養(yǎng)基中常需要添加生長素、細(xì)胞分裂素等激素．欲利于根的分化，植物激素的用量應(yīng)為生長素多于細(xì)胞分裂素（兩種中誰多于誰）．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、微生物常見的接種的方法
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落．
3、在植物組織培養(yǎng)時，植物激素的使用：

激素使用情況	結(jié)果
先使用生長素，后使用細(xì)胞分裂素	有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化
先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素	細(xì)胞既分裂也分化
同時使用，且比例適中	促進(jìn)愈傷組織的形成
同時使用，且生長素用量較高	有利于根的分化、抑制芽的形成
同時使用，且細(xì)胞分裂素用量較高	有利于芽的分化、抑制根的形成

解答 解：（1）制作果酒時要先通氣后密封，先通氣的目的是讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸；酒精可以用重鉻酸鉀溶液鑒定，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色．
（2）接種微生物常用平板劃線法或稀釋涂布平板法．對培養(yǎng)基滅菌常用高壓蒸汽滅菌法，此時所用的設(shè)備是高壓蒸汽滅菌鍋．實(shí)驗(yàn)前需對超凈工作臺進(jìn)行紫外線消毒處理．培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌A生長提供碳源和氮源．
（3）進(jìn)行植物組織培養(yǎng)需配制MS培養(yǎng)基，在該培養(yǎng)基中常需要添加生長素、細(xì)胞分裂素等激素．欲利于根的分化，植物激素的用量應(yīng)為生長素多于細(xì)胞分裂素．
故答案為：
（1）有氧呼吸     重鉻酸鉀     （在酸性條件下，）重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色．
（2）稀釋涂布平板法       高壓蒸汽滅菌鍋       紫外線消毒      碳源和氮源
（3）生長素   細(xì)胞分裂素   生長素多于細(xì)胞分裂素

點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋的制作、微生物的分離和培養(yǎng)、植物組織培養(yǎng)，要求考生識記果酒和果醋制作的原理；識記接種微生物常用的兩種方法；識記植物組織培養(yǎng)的過程及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．