關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法，正確的是（ ）

A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗(yàn)

B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

D.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

 

B

【解析】

試題分析：本題是對果酒、果醋和泡菜制作過程中產(chǎn)物檢測方法的考查，酒精遇酸化的重鉻酸鉀溶液發(fā)生反應(yīng)生成灰綠色；過程的生產(chǎn)會使溶液呈現(xiàn)酸味或PH下降；鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化反應(yīng)后，再與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合生成紫紅色復(fù)合物，因此可以用重鉻酸鉀、品嘗或PH試紙、氨基苯磺酸和N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽檢測酒精、醋酸和亞硝酸鹽．

【解析】
A、果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，A錯誤；

B、檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定，B正確；

C、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法進(jìn)行測定，C錯誤；

D、亞硝酸鹽無味且有毒，不能用品嘗法檢測其含量，D錯誤．

故選：B．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：[同步]2014年滬科版高中生物第一冊第三章3.1練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2015?寧城縣模擬）關(guān)于細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（ ）

A.脂肪和蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞膜的主要物質(zhì)

B.當(dāng)細(xì)胞衰老時，其細(xì)胞膜的通透性不會發(fā)生改變

C.甘油是極性分子，所以不能以自由擴(kuò)散的方式通過細(xì)胞膜

D.細(xì)胞產(chǎn)生的激素與靶細(xì)胞膜上相應(yīng)受體的結(jié)合可實(shí)現(xiàn)細(xì)胞間的信息傳遞

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題二2.3練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

（2013?石家莊二模）下表是探究落葉在土壤微生物的作用下是否發(fā)生腐爛（分解）的設(shè)計(jì)思路：

組別 對照組 實(shí)驗(yàn)組

處理情況 不做處理的帶落葉的土壤 處理過的帶落葉的土壤

將等量的帶落葉的土壤，用帶有編號的相同塑料袋分別包扎好，并埋在5cm深的土壤中

請回答下列問題：

（1）對實(shí)驗(yàn)組土壤應(yīng)該進(jìn)行 滅菌 處理，盡可能排除 土壤微生物 的作用．

（2）探究土壤微生物中是否含有分解纖維素的細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)過程中，應(yīng)將土壤浸出液接種在以 纖維素粉 為唯一碳源的培養(yǎng)基上，這樣的培養(yǎng)基屬于 選擇 培養(yǎng)基．

（3）純化菌種時，為了得到單菌落，常采用的接種方式有兩種，即 平板劃線法 和 稀釋涂布平板法 ．并用 剛果紅 （試劑）加以鑒別．當(dāng)形成菌落以后可以根據(jù)菌落周圍是否產(chǎn)生 透明圈 來篩選纖維素分解菌．

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題二2.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

分離土壤中分解尿素的細(xì)菌，對培養(yǎng)基的要求是（ ）

①加尿素

②不加尿素

③加瓊脂糖

④不加瓊脂糖

⑤加葡萄糖

⑥不加葡萄糖

⑦加硝酸鹽

⑧不加硝酸鹽．

A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.①③⑤⑧ D.①④⑥⑦

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題二2.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?楊浦區(qū)一模）在農(nóng)田土壤的表層自生固氮菌較多．用表層土制成的稀泥漿接種到特制的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，可將自生固氮菌與其他細(xì)菌分開，對培養(yǎng)基的要求是（ ）

①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素

⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒溫箱中培養(yǎng) ⑧28～30℃恒溫箱中培養(yǎng)．

A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.②④⑤⑧ D.②④⑥⑦

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯誤的是（ ）

A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水

B.亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg

C.咸菜中亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以盡量少吃咸菜

D.亞硝酸鹽不會危害人體健康，并且還具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些以延長食品的保質(zhì)期

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

腐乳制作過程中要注意防止雜菌污染．下列措施中，不能起抑制雜菌污染作用的是（ ）

A.加入12%的料酒

B.逐層增加鹽的用量

C.裝瓶時讓瓶口通過酒精燈火焰

D.用含水量為70%的豆腐制腐乳

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物選修一專題一1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?鹽城一模）下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是（ ）

A.制作果酒最快捷的途徑是先制果醋，再制果酒

B.釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件完全相同

C.制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D.制作果酒、果醋和腐乳過程都應(yīng)防止微生物的生長繁殖

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年人教版高中生物必修二第二章2.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?烏魯木齊一模）等位基因A與a的最本質(zhì)的區(qū)別是（ ）

A.A控制顯性性狀，a控制隱性性狀 B.在減數(shù)分裂時，A與a分離

C.兩者的堿基序列不同 D.A對a起顯性的作用

 

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