Question

某實驗小組進行了“提取小麥種子中а-淀粉酶并測定а-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”的相關實驗．請同答下列問題：
實驗材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長約1cm）．
主要試劑及儀器：5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等．
實驗步驟：
步驟一：制備酶溶液．取5g萌發(fā)的小麥種子+少量石英砂+10ml蒸餾水研磨→3 000轉?min^-1離心分離1O min→獲取酶液．
步驟二：取6支干凈的、體積相同并具刻度的試管依次編號，按下表要求加入試劑，再觀察各試管內的顏色變化．（注：“+“表示碘液變藍色，“-“表示碘液不變色．）

試管編號	1	2	3	4	5	6
5%的可溶性淀粉溶液（mL）	8	8	8	8	8	8
恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
α-淀粉酶保持活性而β-淀粉酶失去活性的溶液（mL）	1	1	1	1	1	1
恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
溶液混合，振蕩后恒溫水浴5min（℃）	0	20	40	60	80	100
加入碘液，振蕩后觀察顏色變化	+++	++	+	-	++	+++

（1）該實驗的自變量是

 

，制備酶溶液時必須對萌發(fā)的小麥研磨，理由是

 

（2）加入碘液，振蕩后觀察顏色變化，發(fā)現(xiàn)試管4中碘液不變色，能否據(jù)此推斷α-淀粉酶的最適溫度一定是60℃？

 

．若要進一步探究α-淀粉酶的最適溫度，實驗設計的主要思路應是在

 

℃范圍內進一步設置溫度梯度，實驗步驟如表中所示，比較其他溫度與60℃時該酶的活性．
（3）該實驗中能否選用斐林試劑檢測實驗結果？

 

．理由是

 

．

Answer 1

考點：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：小麥種子中含淀粉豐富，萌發(fā)時形成大量淀粉酶；該實驗測定α-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度，故自變量是溫度，因變量酶活性，（用淀粉的剩余量檢測）據(jù)此答題．

解答： 解：（1）分析表格及實驗目的：該實驗的自變量是溫度，制備酶溶液時必須對萌發(fā)的小麥研磨，因為小麥種子中含淀粉豐富，萌發(fā)時形成大量淀粉酶．
（2）試管4中碘液不變色，說明該溫度下的淀粉酶已經(jīng)將試管中的淀粉水解，該實驗只能說明60℃時該酶的活性比其他實驗溫度下高，而不能說明α-淀粉酶的最適溫度是60℃；如果要想知道該淀粉酶的最適溫度，還需進一步在40℃～80℃范圍內設置溫度梯度，比較其他溫度與60℃時該酶的活性．
（3）利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變該實驗的自變量（溫度），影響實驗最終結果；
故答案為：
（1）溫度  小麥種子萌發(fā)時形成大量的淀粉酶
（2）不一定，該實驗只能說明60℃時該酶的活性比其他實驗溫度下高，而不能說明比40℃至80℃間的其他溫度下活性高   在40℃至80℃
（3）不能   利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變該實驗中的溫度，影響實驗最終結果

點評：本題考查探究影響酶活性的因素及植物激素的相關知識，意在考察考生的理解能力和實驗探究能力．難度中等．